2011. március 30., szerda

Jó szó


Az elmúlt 2 hétben nagyon sok kedves bloggertársamtól kaptam egy " jó szót".
Nagyon, nagyon jólesett, hogy rám is gondoltatok lányok!
Ebben a mai rohanó világban igazán jólesik egy pár jó szó amit embertársainktól
kapunk.


Akiktől kaptam: Viki 
                             Ditta 
                             Nem vagyok mesterszakács 
                             Citromhab 
                             Ceffa 
                             Családi tűzhely 
                             Az élet szép, és még szebb lesz 
                             Vegyes saláta 
               Ami 
 Autumn 
Hobbychef 
Beastie 
Kati 
Gizi 



Ez a "játék" Eszter kezdeményezésére indult.
A részleteket nem is írom le, Eszternél megtaláljátok. 

Cukorborsó főzelék bébirépával és bundás kenyérrel


Régebben mindig rántással készítettem, de valahol ettem 
egyszer habarással készültet
és sokkal jobban ízlett. Aztán már itthon is így készítettem. 
Régebben mindig tükör tojást, vagy tojásrántottát, 
pörköltet ettünk hozzá. Mostanában a bundás kenyér a favorit.

Hozzávalók: 

50 dkg cukorborsó
20 dkg bébi répa 
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, ízvarázs
olaj
petrezselyemzöld
pici cukor
liszt


Elkészítés: 

Az olajon megdinszteltem a vöröshagymát.
Mikor már üveges volt a hagyma, ráöntöttem 
a cukorborsót.
Belereszeltem a fokhagymákat, ízesítettem a 
fűszerekkel és a cukorral.
Az apróra vágott petrezselyemzöldet beleszórtam.

A lisztet (itt nem írok mennyiséget, mindenki tudja, 
hogy milyen sűrűre
szokta készíteni a főzelékeket) megszitálom és vízzel 
csomómentesre kevertem.
Amikor a cukorborsó és a répa megpuhul akkor 
beleöntöttem a habarást és
4-5 percig még folyamatos kevergetés közben forraltam. 

Bundás kenyér készítése: 

Szikkadt, nem friss kenyeret szoktam 
hozzá használni.
Szeleteket vágtam a kenyérből.
Felütöttem a tojásokat (itt sem írok mennyiséget) 
habosra kevertem őket.
Ha kevésnek találjuk  a tojást, akkor tejjel higítsuk.
Közben olajat hevítettem.
A kenyér szeleteket belemártottam a felvert tojásba 
és a forró olajban
kisütöttem.
Papírtörlőre szedtem, hogy a felesleges olajat felszívja. 
 
 
 



 

2011. március 29., kedd

Silser kifli


Ezt a kiflit nagyon sokan sütöttük régebben az NLC fórumán.
Kuzsu receptje. Nagyon puha bélzete van, kívül pedig finom ropogós.
Nekünk nagyon ízlett. Köszönöm szépen Kuzsu a receptet.

Hozzávalók: 

15 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
2 dkg élesztő
1 teás kanál cukor
1,5 dl tejes víz ( fele tej, fele víz)
7 g só
2 evő kanál étolaj

Mártólé: 

1 liter víz
fél teáskanál só
5 dkg szóda bikarbóna

Elkészítése: 

A tejes vízbe beletettem a cukrot, meglangyosítottam és 
belemorzsoltam az élesztőt.
Mikor felfutott az élesztő akkor beleöntöttem a megszitált lisztbe.
Beleszórtam a sót, kimértem az étolajat.
Sima tésztává dagasztottam, meleg helyen a 
duplájára kelesztettem.
Én a dagasztást és a kelesztést a kenyérsütőgépre bíztam.

Ezután következik a formázás.
A tésztát 6 cipóra osztottam.
Ovális alakúra nyújtottam, szorosan feltekertem és kifli 
formára hajtottam.
A zsemléhez a tésztát gömbölyűre formáztam a kezeim között.
A molnárkához  hosszúkásra sodortam és kicsit 
laposabbra nyomkodtam.
Letakarva meleg helyen 15 percet pihentettem.

Közben a vizet egy lábosba töltöttem és felforraltam.
Mikor már forrt, beletettem a szóda bikarbónát és a sót.
A hőfokot kicsit visszavettem.
A pék süteményeket  a vízbe mártottam kb. 30-40 másodpercig, 
közben egyszer megfordítottam.
Ezután kiemeltem a vízből őket, jól lecsepegtettem és 
tepsibe helyeztem.

A tepsiben valamilyen éles eszközzel, (nekem van erre a 
célra egy 
tapéta vágó késem)
becakkoztam a zsemlék és a molnárka tetejét.
Letakartam és 30-40 percig meleg  
helyen kelesztettem.
200 fokra előmelegített lég keveréses sütőben sütöttem 
20 percig.
A sütőből kivéve még forrón, hogy szép fényes 
legyen a tetejét 
kávé tejszínnel megkentem.
Én most ezt tejjel tettem, mert valahogy a kávé tejszín
mindig elpárolog a hűtőből.












 




  


 

2011. március 28., hétfő

Meggyes, csak túrós pite

Ezt a pitét Biankánál láttam még tavaly és már akkor megtetszett,
de most 
került rá sor, hogy elkészítsem.
Nem csalódtam benne!
Tulajdonképpen a tészta a bólyi túrós vagy szórt 
rétes alapja ki, 
hogyan ismeri.
A meggy krém pedig a pudingos, meggyes krém, amit a
pite tésztába is használtam már.   

Hozzávalók a tésztához: 

50 dkg túró
2 csomag vaníliás cukor ( én házi készítésűt 
használtam, 2 evő kanállal )
1 citrom reszelt héja
7 dkg liszt
10 dkg cukor,
2,5 dl tej
7 dkg margarin
3 tojás 

A meggy krém hozzávalói: 

1 üveg magozott meggy befőtt
fél citrom reszelt héja
1 mokkás kanál fahéj (én ezt elfelejtettem beletenni)
2 kanál étkezési keményítő
Én a keményítő helyett 1 tejszín puding port használtam,
ízlés szerint cukor


A meggy krémet készítettem el először.
Leszűrtem a meggyet. A puding port kikevertem fél dl meggy lével. 
Közben 3,5 dl meggy levet beleöntöttem egy jénai tálba, szórtam 
bele 3 evő kanál kristály cukrot. Mikróban felmelegítettem, mikor már 
majdnem forrt, akkor a pudingos keveréket beleöntöttem és visszatettem még 
kb. 1 percre  a mikróba. Mikor már láttam, hogy zselés, kocsonyás az 
állaga akkor kivettem és hozzákevertem a citrom héjat és a meggyet.
Félretettem  hűlni. 


Közben egy sütő tálat margarinnal kikentem.
A margarint megolvasztottam. 
A túrót belemorzsoltam a tálba.
Megszórtam a vaníliás cukorral és ráreszeltem a citrom héját.
Ezután a  tojásokat kikevertem a cukorral, hozzáadtam a 
lisztet, az olvasztott margarint és a tejet.
Ezt a mártást a túróra öntöttem és megrázogattam a formát, hogy ez 
a egyenletesen befedje a túrót.
Előmelegített sütőben 175 fokon légkeverésen sütöttem 45 percig.
Mielőtt megsült teljesen kb. 5 perccel előtte mikor a túró már kemény 
volt,és a közepe sem ragadt a sütinek akkor kivettem és rásimítottam a 
meggyes tölteléket.
Visszatettem a sütőbe egy kis időre.
Tálalás előtt hagytam hűlni, hogy szebben 
lehessen szeletelni. 
 
 


 

2011. március 24., csütörtök

Sajttorta


Most egy nagyon finom vacsorának valót hoztam Nektek. Forró gyümölcs teát ittunk hozzá.
A recept Illeskrisz-től van, akitől már sok dolgot elkészítettem.
Erre a receptre azért esett a választás, mert a kisfiam nagy sajt imádó velem együtt.
Köszönöm a receptet Kriszti!

Hozzávalók a tésztához: 

Az eredeti recept 23 dkg lisztet ír ( én 25 dkg lisztet tettem bele )
125 ml víz
7 dkg vaj
fél teáskanál só


Töltelék: 

20 dkg trappista sajt (ebből lehet 5 dkg füstölt sajt)
2 dl tejföl
3 egész tojás
1 evő kanál mustár
só, bors

Elkészítés:

A tojásokat habosra kevertem a fűszerekkel, tejföllel.
A sajtokat lereszeltem, majd beleforgattam a tojásos masszába.
Egy pite formát kivajaztam, kiliszteztem.
A tésztát belesimítottam a pite formába úgy, hogy a peremére is kerüljön tészta.
Ráöntöttem a sajtos masszát.
Előmelegített sütőben 225 fokon addig sütöttem, még a közepébe szúrt hústűre már nem 
ragad a sajtos massza.
Tetejét megszórtam apróra vágott metélő hagymával. 
A teteje szép pirosra sült.




  








  
 

2011. március 23., szerda

Sajtos-zöldséges csirkemell pirított tésztával



Ma ez a finomság készült nálunk ebédre.
Voltatok már úgy, hogy neki akartatok állni főzni, de semmi nem jutott eszetekbe, hogy mit kellene ma főzni?
Nyitogattam a hűtő szekrényt és a szekrényt alapanyagok után kutatva, de akármit kigondoltam mindent elvetettem, hogy  ez vagy az miért is nem jó.
A fagyasztóban találtam csirke mellet és gondoltam valami jó kis tejszínes ragut kellene belőle készíteni.

Hozzávalók: 

1 csirke mell
1 db sárgarépa
1 szál póréhagyma
1 marék trappista sajt
2 db Mackó vagy Medve sajt  (bármilyen fajta natur tömlős is jó)
kevés olaj, fűszerek ízlés szerint (nálam:só, bors, szerecsendió, 
fokhagyma, ízvarázs, bazsalikom
3 evő kanál tejföl
3 dl tej
megfelelő mennyiségű víz 



Elkészítés: 

A megmosott póréhagymát felkarikázom, majd kevés olajon megsütöm.
Rádobom a karikára vágott sárgarépát. Mikor a sárgarépa színe már szépen kiolvadt, akkor rádobom a csíkokra vágott csirke mellet és fehéredésig pirítom.
Ezután felöntöm kicsi vízzel és beleöntöm a 3 dl tejet is.
Fűszerezem, amikor már puha a sárgarépa és a hús is akkor teszem bele a tejfölt és a Mackó sajtot, és még egy-két percig forralom. A legvégén egy marék trappista sajtot keverek hozzá.
Be fog sűrűsödni pár perc alatt a sajtoktól és a tejföltől.
Én pirított csavart cső tésztával tálaltam. 

2011. március 22., kedd

Zöldségleves sajtgombóccal


Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db zöldség
1 karalábé
1 kg krumpli
kevés olaj
só, őrölt bors, ízvarázs



Sajt gombóc hozzávalói: 

20 dkg trappista sajt
1 egész tojás
1 evő kanál liszt
reszelt szerecsendió
őrölt bors

Elkészítés:

Kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem.
Mikor már üveges a hagyma rádobom a karikára vágott sárgarépát és zöldséget.
Kicsit pirítom, még a sárgarépa ki nem engedi az aranysárga színét.
Ezután ráteszem a kockára vágott krumplit, karalábét.
Feltöltöm a megfelelő mennyiségű vízzel.
Beleszóróm a fűszereket, a fokhagymát belereszelem.
Addig főzöm még a zöldségek meg nem puhulnak.

Közben elkészítem a sajt gombócokat.
A sajtot lereszelem, összekeverem a tojással és a liszttel.
Fűszerezem szerecsendióval és borssal.
Nem túl nagy gombócokat formálok belőle, mert a levesben meg fognak nőni.

A forrásba lévő levesbe dobom a gombócokat és 3-4 percig forralom még a levest miután
a gombócok feljönnek a leves tetejére.

Finom még karfiollal, cukorborsóval, brokkolival.
Minél több zöldségféle van benne annál finomabb. 
 
 

 

2011. március 20., vasárnap

Medvehagymás, kapros krémsajt


Az én kedves Barátnőm receptje, amit már nagyon sokszor elkészítettem.
Ezúton is köszönöm Neked Andikám! 
Egy picit változtattam az elkészítésén.
Így még krémesebb lett.

Hozzávalók: 

1 nagy doboz natur joghurt ( én Danone könnyű is finom joghurtot használok hozzá )
2 dl hab tejszín  ( Milli márkájút vettem most, fontos, hogy 30 % zsír tartalmú legyen )
amit én változtattam: tettem bele 1 kis doboz 20 %-os tejfölt
só, ízlés szerint fűszerek (most medvehagyma és kapor került bele )

Elkészítés: 

A hozzávalókat mind összekeverem.
Fogok egy tálat.Belehelyezek egy nagy szűrőt amibe ez a massza belefér.
Teszek bele egy tiszta fehér konyharuhát, vagy gézt.
Beleöntöm a masszát.
Szoba hőmérsékleten hagyom lecsöpögni. Általában 1 nap alatt kicsöpög a savó belőle.

Ízesítettem  már: őrölt köménnyel, fokhagymával, durva borssal, csak natúran, zellerrel, kaporral,
chilivel. 


Amikor már elég szilárdnak érezzük akkor kiborítjuk a szűrőből egy
tányérra és hűtő szekrényben tároljuk.
Sajnos az eltarthatóságáról nem tudok nyilatkozni, mert nálunk
nagyon hamar el szokott fogyni. 
 
 
  
 

Fokhagyma krém leves


Újabban nagyon rákaptunk a krém levesekre.
Sok fajtát készítettem már, most a fokhagyma került sorra.
Ebben sem csalódtam, mindenkinek nagyon ízlett.
Ami nem utolsó szempont, nagyon hamar elkészül.

Hozzávalók: 

5 dkg vaj
3 evő kanál liszt
6-7 duci gerezd fokhagyma
fél liter főző tejszín
2 dl tej
só, bors, reszelt szerecsen dió
reszelt sajt 



Elkészítés: 

A vajon megpirítom a lisztet, belereszelem a fokhagymákat.
Ezzel is pirítom még egy picit, vigyázok nehogy megégjen.
Felengedem a főző tejszínnel, ha nagyon sűrűnek találom akkor adok hozzá még tejet.
Sóval, borssal, reszelt szerecsen dióval ízesítem.
Tálaláskor reszelt sajttal bőven megszórom, bagettet pirítottam hozzá.  
 
 
 

2011. március 19., szombat

Kapormártás


Szeretjük a mártásokat, és aminek nagyon örülök, hogy Bazsi is sok olyan dolgot megeszik most már
amit régebben nem szeretett.
A kapor szósz az a mártás amit még hidegen is szeretünk  nyáron. 
Általában kockára vágott főtt, sós krumplival tálalom. Ma nem volt hozzá.:-)

Hozzávalók: 

1 nagy csokor friss kapor ( lehet fagyasztott is)
5 dkg vaj
4-5 evő kanál liszt
1 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió
tej



Elkészítés: 

A kaprot megmosom és apró darabokra vágom
A vajat a lábosban felolvasztom, hozzászitálom a lisztet.
Beleteszem az apróra vágott kaprot és egy picit pirítom.
Ezután felengedem a megfelelő mennyiségű tejjel, de közben keverem a kézi habverővel, nehogy csomós legyen.
Belereszelem a fokhagymát, ízesítem sóval, borssal, reszelt szerecsendióval.
Jól kiforralom és már tálalható is.
Mi sült debrecenivel fogyasztottuk. 

Én mindig tejjel készítem, van aki fele-fele arányban
tej-víz elegyével készíti.  
  
 
 

2011. március 18., péntek

Díjeső

Megint díjat kaptam MimitőlDittától és Illeskrisztől, Latsiától aminek nagyon, örültem.
Köszönöm, hogy ilyen sokan gondoltatok rám, igazán jólesett!:-)


A szabályok a következők:
A díjat meg kell köszönni annak akitől kaptam, kell írni egy bejegyzést a díjról tovább kell adni további 10 blog társamnak,akiket nagyon kedvelek. Nem lesz könnyű dolgom, mert nagyon sok kedvencem van.

Akiket én választok és szeretettel adom tovább nekik a díjat, mert nagyon szeretem olvasni őket:

  1. Tatin konyhája 
  2. Viki 
  3. Praliné Paradicsom 
  4. Kutya és Konyha 
  5. Kiskonyhám ízei - Bianka 
  6. Ms.Poppy
  7. Trinity 
  8. Sütimizéria 
  9. Ceffa virágboltja
  10. Vegyes saláta 

Kérlek benneteket akiknek tovább adjátok legyetek szívesek egy megjegyzést hagyni nála.

 


 

Rákóczi túrós pite


Ezt a receptet a Nők Lapja Cafe-ról  hoztam Mpisti receptje.

Hozzávalók: 

A linzer tésztához: 

15 dkg vaj,
7,5 dkg por cukor
22,5 dkg liszt

A lisztet és a por cukrot összekeverjük és belemorzsoljuk a vajat is.
Ezután már gyorsan dolgozunk, mert a zsiradék kicsapódhat és a tésztának nem lesz jó állaga.
Amikor ezzel megvagyunk akkor elővesszük a pite formánkat és akkorára nyújtjuk a tésztát, hogy 
a peremére is jusson. Előmelegített sütőben sütjük, de nem teljesen készre, mert majd még kétszer
visszatesszük a sütőbe.

Eközben elkészítjük a túrós tölteléket.

A töltelék hozzávalói:

30 dkg áttört túró
1 db tojás
7 dkg cukor
2 evő kanál búzadara
vanília aroma
1 egész citrom héja (bio
mazsolát is lehet beletenni 

A túrót áttörtem, hozzátettem a tojást, cukrot, búzadarát, vanília aromát és reszelt citrom héját.
A búzadara azért kell bele, mert a cukor és a túró vizet enged és a búzadara megköti ezt, ezáltal nem ázik el a tésztánk.
A tészta is közben elkészül. Kivesszük a sütőből és rákenjük a túrós masszát.
Visszatesszük a sütőbe és most már kicsit jobban megsütjük.
Amikor a túró megsült, megpirult a tetején akkor vegyük ki és hagyjuk hűlni.

Ekkor készítjük el a tojás habot a tetejére. 

A hab hozzávalói:

4 tojás fehérje
6-7 evő kanál víz
20 dkg cukor

 Beleöntjük a vizet egy kisebb edénybe.
 15 dkg cukrot teszünk bele és tűz fölött besűrítjük. Ez lesz a cukor szirupunk.
A maradék cukrot a tojás fehérjéhez tesszük és gőz fölött  habbá verjük.
A cukor szirupot közben óvatosan lassan csurgatva adagoljuk a habhoz és közben verjük a habot,
míg szép fényes nem lesz.
Ha elkészült a hab akkor egyenletesen rákenjük a túrós linzerre, villával hullámos vonalakat is
rajzolhatunk rá.
Én most rácsoztam a tetejét hab zsákkal. Amikor ezzel készen voltam akkor vékonyan megszórtam
por cukorral a tetejét. 
Visszatesszük a sütőbe és szárítjuk a habot. 

Amikor megsült a rácsok közepébe barack lekvárt pöttyintettem

Az arányokat átalakítottam az én pite formámra. 




 











 









   

2011. március 17., csütörtök

Sonkás tojás muffin


Még régen, nagyon régen Andi oldalán találtam egy nagyon kedvemre való receptet, amit már
nagyon sokszor elkészítettem. Nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon finom. Gyorsan elkészíthető és mutatós vendég váró.
Nekem 12 db-os muffin formám van, én ebben készítettem.

Hozzávalók: 

12 db tojás
Sonka vagy bacon szalonna (én mindkettőt használtam)
apróra szeletelt paradicsom, paprika, hagyma (bármi amit a hűtő szekrény rejt)
reszelt sajt
só, bors, ízvarázs

Elkészítés:

A muffin formába belehelyeztem a szalonna szeleteket átlósan egyet-egyet.
Ráfektettem a sonkás szalámit, megszórtam az apró kockákra vágott paradicsommal, paprikával és hagymával.
Ezután mindegyik formába egy-egy tojást öntöttem.
A tetejére sót, borsot, ízvarázst szórtam.
Előmelegített sütőbe tettem és 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöttem.
Mikor a tojás már megsült akkor megszórtam reszelt sajttal.
Díszítettem petrezselyem zölddel és piros arannyal.

Nagyon finom füstölt sajttal is.
Krumplipürével elkészítve ebédet is varázsolhatunk belőle.

Köszi Andi! 
 
 
  
 

2011. március 16., szerda

Fűszeres krémsajtos kenyér medvehagymával

 
Annyira jó kiránduló idő volt tegnap felénk, hogy vétek lett volna itthon maradni.
Nagyon szeretünk Orfűre és Abaligetre menni kirándulni.
Így esett a választásunk megint a Fokhagymaszagú Völgyként is emlegetett (Nagy Bandó András említi így az Orfűi Medvehagyma Kincseskönyvben) helyre.
Nagyon sokan szedték már a friss medvehagyma hajtásokat.
Mi sem tudtunk ellenállni a csábító illatnak.
Ilyenkor szinte minden hétvégén szedünk egy zacskónyit.
Salátát, pogácsát szoktam belőle készíteni, de így kenyérre szórva
is nagyon finom.
Sajt ízesítésre is gyakran használom.
A fokhagyma és a spenót rokonának is mondják.
Medvehagyma található még a Zselicben, Bakonyban, a Keszthelyi-hegységben.
A Nyugati-Mecsekben a leggyakoribb.
Készítenek belőle krém levest, főzeléket, mártást, töltenek vele húsokat.
Gyógynövény boltban kapszulában, tinktúrában árulják.
Ellehet tenni lefagyasztva, lekvárként, ecetben.
Én leginkább fagyasztom.
Lehet szárítani is, ekkor minél vékonyabb rétegben kell kiteríteni.
Azonban nagyon vigyázni kell, mert könnyen összetéveszthető a
levele az őszi kikerics és a májusi gyöngyvirág levelével, amik
akár halálos mérgezést is okozhatnak.





2011. március 15., kedd

Kolbászos, sajtos, krumplis pogácsa



Hozzávalók a pogácsához:

60 dkg liszt
12 dkg RAMA margarin
3 db krumpli megfőzve, kihűtve és összetörve
1 kis doboz tejföl
1 egész tojás
3-4 teáskanál só
10 dkg reszelt sajt
2 dl tej
pici cukor
5 dkg élesztő 

Tetejére: 

15 dkg reszelt sajt
vékonyra szeletelt kolbász karikák
szezám mag, lenmag, napraforgó mag
1 egész felvert tojás

Elkészítés: 

A tejet langyosra melegítem, beleteszem a cukrot, majd az élesztőt, megvárom amíg habosra felfut.
A lisztet eközben megszitálom.
A kenyérsütőgép üstjébe öntöm az élesztős tejet, aztán a lisztet.
Hozzáadom a kihűtött krumplit, tejfölt, egész tojást, sót, reszelt sajtot, és a RAMA margarint.

A kenyérsütőgép  dagasztó programjával megdagasztatom a tésztát, majd a gépben hagyom kelni.
Lisztezett nyújtó lapon ujjnyi vastagra nyújtom,kicsit
 kelni hagyom még a nyújtólapon is, majd 
pogácsa szaggatóval kiszaggatom.
Sütő papírral bélelt tepsibe ültetem a pogácsákat, tetejüket megkenem a felvert egész tojással és megszórom sajttal, mindenféle magokkal. Vékonyra szeletelt kolbász karika is kerülhet a tetejére.

Egyszerre több tepsi pogácsát sütöttem hőlégkeveréses sütőben.
8 perc alatt 225 fokon sült aranybarnára. 


 

  
 



  

Vörösboros vegyes pörkölt




Most nagy mennyiségeket írok, mert nálunk most sok ember számára készült.

Hozzávalók: 

1 kg hátsó csülök
1 kg disznó comb
1 kg marha lábszár
5 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
4 babér levél
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál bors
só ízlés szerint
ízvarázs
őrölt piros paprika 
1 paradicsom
1 zöldpaprika
5 dl félédes vörösbor
olaj 

Elkészítés:


A vöröshagymákat megpucoltam, megmostam, apró kockákra vágtam.
Az olajon pici sóval üvegesre pároltam.
A húsokat megmostam, a csülök bőrös részét megtisztítottam, majd kockákra vágtam.
Először a marha lábszárat tettem a lábosba és pároltam még a rostok összezáródtak.
Megszórtam az őrölt piros paprikával.
Felöntöttem a vörösborral. Belekerültek a fűszerek és a kockára vágott paradicsom és zöldpaprika.
Fél óra után beletettem a csülköt, újabb fél óra után pedig a combot.
Lefedtem és puhára főztem, közben az elfőtt folyadékot pótoltam kevés vízzel.  

Puha fehér kenyérrel és savanyúsággal fogyasztottuk. 

2011. március 14., hétfő

Csirkemell karamellizált őszibarackkal


Hozzávalók: 

2 db csirke mell filé
1 konzerv vagy befőtt őszibarack
15 dkg füstölt sajt
só, bors, provanszi fűszer keverék
fahéj
10 dkg vaj 
1 evő kanál méz
1 gerezd citrom 

Elkészítés: 

A csirke mell filéket megmostam, majd felvágtam nagyobb szeletekre.
A vaj 3/4 részén elősütöttem a sóval, borssal és a provanszi fűszer keverékkel bepácolt csirke melleket.
Az elősütött húsokat sütő tálba helyeztem, meglocsoltam a sütésből visszamaradt vajjal.
Beborítottam a füstölt sajt szeletekkel és fóliával letakartam.
Előmelegített sütőben még 15 percet sütöttem, majd a fóliát levettem és még 4-5 percet pirítottam.

Eközben a serpenyőben felforrósítottam a maradék vajat. 
Az őszibarack konzervről leöntöttem a levet és a forró vajban karamellizáltam.
Őrölt fahéjjal, és mézzel ízesítettem.
A végén egy gerezd citromot nyomtam rá. 

Én most fagyasztott krumplival tálaltam.


Mi nagyon szeretjük a  gyümölcs-hús párosítást, biztosan sok receptet fogok feltenni majd. 
 

2011. március 12., szombat

Chilis csirkeszárnyak

Hozzávalók: 

8 db csirke szárny
chili pehely (ízlés szerint)
2 evő kanál méz
2 gerezd fokhagyma 
2 evő kanál ketchup 
só, bors 
Lucullus ropogós csirke sült fűszer só
olaj 

Elkészítés: 

A csirke szárnyakat megmosom.
A chili pelyhet összekeverem a mézzel, ketchuppal, belereszelem a fokhagymát.
Sózom, borsozom, meghintem a Lucullus ropogós csirke sült fűszer sóval és beteszem a hűtőbe egy pár órát, hogy összeérjenek az ízek. 
Serpenyőben olajat melegítek és 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. 

 

2011. március 11., péntek

Krémsajttal töltött gomba



Hozzávalók:

50 dkg gomba
15 dkg otthon készített fűszeres krém sajt  ( lehet bármilyen bolti is )
15 dkg füstölt trappista sajt
zöldpaprika, paradicsom, fokhagyma, oregano 
olaj

Elkészítés: 

A gombákat megpucoltam, megmostam, a szárát kiszedtem és kissé kimélyítettem gomba kalapokat.
Megtöltöttem a fűszeres krém sajttal, ráfektettem a trappista sajt lapokat.Megszórtam a tetejét oreganoval.
Sót nem használtam, mert a gomba elég sok vizet enged, 
a végén sóztam.   
A sütő edénybe kevés olajat öntöttem, beleültettem a gomba fejeket, köré szórtam a fokhagymát, karikára szelt zöldpaprikát, paradicsomot.
Előmelegített sütőben lég keverésen 200 fokon 25 perc alatt készre sütöttem.  
 
 

2011. március 8., kedd

Pisztáciás pesto tészta



A recept a TV Paprikáról származik, a Guruló Büfé című műsorban főzte Bob Blumer, tudjátok aki
mobil lakókocsijával a legkülönbözőbb helyeken táborozik le, hogy megvendégelje a kíváncsiskodókat. Ő pisztáciával készítette, de mondta, hogy lehet beletenni diót is.
 
Hozzávalók: 

50 dkg bucattini tészta (de bármilyen spagetti, makaróni jellegű tészta is megfelelő)
10 dkg pisztácia
5 dkg dió bél 
20 dkg rukkola
só, bors, 
5 dkg parmezán sajt
2,5 dl olíva olaj
6 szem paradicsom
én trappista sajtot is  használtam 

Elkészítés: 

A tésztának felteszem a vizet forrni, mikor forr akkor 1 teáskanál sót teszek a bele és a tésztát megfőzöm. Leszűröm,  leöblítem hideg vízbe és egy tálba teszem.

Eközben elkészítem a pestot.
A pisztáciát megpucolom.
A rukkolát megmosom.
A turmix gép aljára teszem a fokhagymát, a pucolt pisztáciát, dió belet majd a rukkola következik.
Rászórom a parmezánt, sót, borsot ízlés szerint.
Ráöntöm az olíva olajat is.
Összeturmixolom, közben kóstolom, hogy elég ízes-e. Ha nem elég mártás jellegű olíva olajjal higítom.
Mikor készen van tálba öntöm és a tészta visszamaradt keményítős vizével hígítom.
Erre azért van szükség, mert különben a tésztán nem oszlik el szépen a pesto.
Két fakanál segítségével összekeverem a tésztát és a pestos mártást.
Szépen be fogja fedni a mártás a tésztát. 

A paradicsomokat megmosom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket, megspriccelem olíva olajjal, megszórom sóval és előmelegített hőlégkeveréses sütőben 175 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.

A pisztáciás pestos tésztát tányérra halmozom. Megszórom parmezán sajttal, (mi megszórtuk
trappista sajttal is), tetejére egy szem paradicsomot tettem, frissen örőlt bors került rá. 


  
 

Vörösboros szarvascomb burgonyafánkkal


Én idegenkedek a vadhúsoktól, de ez annyira szép volt, és annyira jó illata jött a pácolásnál is már, hogy ezt még én is megkóstoltam.

Hozzávalók: 

1 kg szarvas comb
5-6 dl félédes vörösbor  
só 

A pác hozzávalói: 

1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
3 babér levél
5-6 szem boróka bogyó
egész bors
rozmaring
őrölt köménymag 
2 dl olaj 

Az olajat összekevertem a fűszerekkel és nyakon öntöttem a húst.
Egy éjszakára a hűtőbe tettem.

A mártás hozzávalói:

Amikor a hús megsült akkor a visszamaradó pecsenye szaftban 3 evő kanál ribizli, áfonya vagy narancs lekvárt kevertem el. Ha kevés a pecsenye lé akkor vízzel pótoljuk.
Ha felolvadt a lekvár akkor megszórtam egy kevés liszttel és addig forraltam amíg be nem sűrűsödött. Folyamatosan kevergetni kell, nehogy leégjen.

A szarvas comb sütése: 
A szarvas combot egészben sütöttem meg.
A tálba helyeztem és ráöntöttem a fűszeres pác levet és a vörösbort, előmelegített sütőben másfél órát sütöttem 175 fokon lég keveréssel. A tálat lefedtem.
Amikor a hús megpuhult levettem a tál tetejét, a szafttal folyamatosan locsolgatva aranybarnára pirítottam a húst.

A burgonya fánk receptjét Trinity receptje alapján készítettem.

A burgonya fánk hozzávalói: 

30 dkg liszt
25 dkg főtt burgonya
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
1 teás kanál cukor
kevés tej
1 evő kanál olaj
só, bors, reszelt szerecsen dió

A burgonya fánk elkészítése: 

A burgonyát puhára főztem és áttörtem.
A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttattam.
A krumplit miután megfőtt leszűrtem, összetörtem és kihűtöttem.
Összedolgoztam a felfutott élesztős tejjel, tojás sárgájával és annyi liszttel amennyit felvesz.
Jól kidolgoztam a tésztát.
1 órán keresztül letakarva meleg helyen kelesztettem.
Ezután kinyújtottam kb. 1 cm vastagra és fánk szaggatóval kiszaggattam.
Forró olajban kisütöttem őket, papír törlőre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam.
Trinity fánkokat készített az enyémek inkább lepények lettek.


A végeredmény egy nagyon finom szaftos, omlós hús lett, pihe-puha 
könnyű burgonyalepénnyel. 

  





 







  
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...