2012. január 28., szombat

Csapjunk a lecsóba

Először arra gondoltam, hogy túllépek ezen a receptlopásos dolgon.
De…. a becsületem úgy kívánja, hogy megvédjem magam!
Egyik bloggerina Tea, aki azóta már zárttá tette a blogját, meggyanúsított
azzal, hogy elloptam Málna receptjét, gerinctelennek nevezett.
A lecsó hajdinával ételről van szó.
Most biztosan mindenki, aki olvassa rá fog keresni.
Nem tudom, hogy az enyém mennyiben hasonlít Málnáéhoz!?
Talán a hajdina ami közös benne!
Az enyém egy sima, mezei lecsó, az övé pedig mindenféle flancos hozzávalót tartalmaz.
Az enyémben nincsen nyírfa cukor, szőlőmag olaj, bio vegeta, kolbász, virsli, paradicsom püré,
de attól még nagyon finom volt!:-)
Egyébként ezer újságban közölték már a hajdinával elkészített lecsó receptjét, különböző
variációkban.
Ő arra hivatkozik, hogy hagytam nála egy megjegyzést, miszerint jó ötlet a lecsóba hajdinát
tenni. Ez így igaz!Hagytam bejegyzést, de nem az Ő lecsóját készítettem el!Ha egy az egyben azt készítettem volna el, akkor lehetne receptlopásról beszélni.
Csakhogy elárulom az én Dédi mamám anno 40 éve is tett már hajdinát, kölest, gerslit
a lecsóba.
Ahogy nézem a gugliba, mert ugye a legjobb barátunk Ő, kismillió receptet találok erre a variációra.
Tea nehezményezi egyébként a helyesírásomat is. Miszerint a vér nyomást egybe írják, de
ha a bejegyzések szerkesztésénél bekapcsoljuk a helyesírás ellenőrző programot, ott azt mutatja, hogy külön kell írni.
Az én becsületem tiszta, nem kívánok ezzel tovább többet foglalkozni. Akinek nem tetszik
amit írok, az nem jár a blogomra.
Tea zserbó golyóját a sajátjának tudja be, de ki tudja már hányan elkészítették előtte és hányan
feltették a blogjukra.
Különben aki egy kicsit is megismert ezalatt a két év alatt, mióta blogot írok, tudhatja, hogy
mindig belinkelem a hivatkozásokat.
Köszönöm, hogy meghallgattatok!

2012. január 25., szerda

Lecsó hajdinával


Egy pár hónapja vettem még a vásár csarnokban hajdinát. 
Azóta sokat olvasgattam róla.
Hívják pohánkának is, Erdélyben például
haricska néven ismerik.
Jelentős vitamin forrás, mivel a B vitamin majdnem
minden fajtáját tartalmazza.
Hazánkban a fő termő terület az Őrség
és a Felső-Tisza vidéke.
Magas vér nyomás kezelésére is alkalmas.
Leggyakrabban kását főznek belőle. Én ma lecsóhoz
adtam. Nagyon, nagyon finom volt.
Nekünk nagyon ízlett.
Nem is értem igazán miért féltem tőle.

Hozzávalók:

7 db sárga paprika
1 db kápia paprika
2 db nagyobb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
4 szem fagyasztott paradicsom
3 db krumpli
4 evő kanál hajdina
olaj
bors
őrölt piros paprika


Elkészítés:


A vöröshagymát vékonyra felszeleteltem, olajban megpirítottam.
A paprikák magházát eltávolítottam és szeletekre
vágtam. Amikor a hagyma megpárolódott hozzáadtam a paprika
szeleteket. Megszórtam őrölt piros paprikával és kevés
vizet öntöttem rá. A krumplit vékony szeletekre vágtam,
a paradicsommal együtt adtam hozzá.
Majd ízesítettem a fűszerekkel, fokhagymával.
Amikor a krumpli már majdnem puha volt akkor tettem
hozzá a megmosott hajdinát.
Negyed óra alatt megpuhult.
Szerintem ezután mindig így fogom készíteni annyira
ízlett.

2012. január 24., kedd

Csöröge fánk - Andi barátnőmtől


A hétvégén csöröge fánkot sütöttem. A receptet
Andi barátosnémtól kaptam.
Egyszer régen sütöttem már csörögét, de valahogy
feledésbe merült.Voltak régről íz emlékeim a csörögével,
más néven forgács fánkkal kapcsolatban,
mert a nagymamám nagyon sokszor sütött.
Dóri nagyon szereti,
így gondoltuk a krémes süti mellé sütünk még egy
kis fánkot is. A szülinapomat ünnepeltük, így
mindenkit aki fontos számomra magam köré gyűjtöttem.
Szeretek nekik főzni, hajlamos vagyok ilyenkor
arra, hogy elsokallom az ételt, ami nem 
baj, mert a Húgocskám is mindig örül, ha csomagolok.
Finomakat főztünk, sütöttünk, két torta is volt.
Elnevezése az olajban, zsírban kisütött száraz
tészta darabok zörgő hangját utánzó szó elnevezése.
Most pedig következzék a recept.


Hozzávalók:

40 dkg  liszt
  10 dkg vaj vagy Rama margarin
 4 dkg cukor
 fél dl rum
 1 dl tejföl
 4 tojás sárgája
pici só
én még egy citrom reszelt héját is tettem
bele

Elkészítés:

 A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot,
sót, rumot, tejfölt, tojás sárgáját és az edény falától
elváló tésztát gyúrunk. Hűtőben 20 percig pihentetjük,
majd 2 mm vastagra kinyújtjuk, és kb 10 x 7 centis
csíkokra vágjuk, a közepét 2 helyen bevágjuk a
tészta csücskét áthúzzuk rajta, Bő forró olajban kisütjük.
Ha van késes aprító akkor azzal dolgoztatjuk
össze a tésztát.
Nekem nincs, én kézzel gyúrtam.
Szép aranysárgára sütjük és forrón fahéjas
vaníliás por cukorba vagy
kakaós por cukorba forgatjuk.
Mi Dóri barack lekvárjával és az én
othello szőlő lekvárommal (amit szintén az én
kedves barátnőmtől tanultam)
fogyasztottuk.




2012. január 18., szerda

Sült szilvalekvárral töltött fánk



Nemcsak farsangkor sütök fánkot, általában egy hónapban
egyszer mindig asztalra kerül.
Eleinte nagyon féltem tőle, de már az első is olyan jól
sikerült, hogy ezután már bátrabban álltam neki a sütésének.
A szalagos fánkot szeretjük a legjobban, aztán a túrófánkot, de a 
csörögét sem vetjük meg.
Krumpli fánkot is gyakran készítek, főleg
vad húsokhoz.
A krumpli fánk receptjét itt találjátok meg.
Az a lényege a fánk sütésnek szerintem, hogy közép meleg
olajban süssük és a fánk azon fele kerüljön az olajban
amelyik alul van a gyúró táblán.
Van aki fedőt is tesz rá és úgy süti addig amíg nem kell
megfordítani, de én nem szoktam rátenni.
Így is mindig szép szalagos.
Sütöttem már churrost is egyszer. De jó, hogy most
eszembe jutott!
Ez egy Spanyolországból származó fánk fajta, amit
pálmaolajban sütnek.
A spanyol pásztorok találták fel, mivel a legelőkön nem nagyon
volt mód főzésre, sütésre.
Kenyeret sütöttek a tűz felett, de nehezen sült 
át a kenyér belseje.
Kitalálták, hogy tészta csíkokat csinálnak a
kenyér tésztából és 
azt sütik meg. A megsült kenyeret fahéjas cukorba
forgatták és mivel
hasonlított a birkák szarvához így churrosnak nevezték el.

Még régebben feltettem már a fánk receptjét itt és itt.
Így a receptet nem is írom már le.
Ma az ősszel főzött sült szilvalekvárral töltöttem meg őket.
Még sohasem töltöttem meg fánkot, kicsit féltem, hogy
ki fog folyni. De annyira sűrű volt a lekvár, hogy nem
folyott ki.




Nem tudjátok véletlenül hogyan tudom a dátumot eltüntetni a képről?
Elfelejtettem kiiktatni a fényképező gépen.:((

2012. január 17., kedd

Tárkonyos csirkemell ragu tésztával és kuszkusszal


Tegnap Trinitynél láttam a tárkonyos csirkemell ragut.
Kicsit ugyan másképp, de elkészítettem.
Sokszor készítek ilyen szaftos, zöldséges ételt, mert a tésztát nagyon
szeretjük.


Hozzávalók:

1 db csirkemell
20 dkg bébi répa
20 dkg cukorborsó
1 doboz kukorica konzerv
2 db gomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors, ízvarázs,
tárkony
borsikafű
1 szelet citrom karika
5 evő kanál tejföl
1 evő kanál liszt
színes tészta
1 bögre kuszkusz

Elkészítés:

A tésztát kevés olajon megpirítottam, majd kétszeres mennyiségű
vízzel felengedtem egy teás kanál sót tettem bele.
Amikor a vizet már elfőtte, félretettem és lefedtem.
A kuszkuszt ráérünk a végén elkészíteni, mert
nagyon hamar készen van.
A megmosott csirkemellet csíkokra vágtam.
A vöröshagymát felaprítottam, kevés olajon pároltam, majd
rátettem a húst. Amikor a hús már megpárolódott rátettem 
a szeletelt gombát.
A különböző fűszerekkel megszórtam és a végén 
1 szelet citromot is hozzáadtam.
A citromtól lágy, selymes íze lesz.
Én a tárkonyos ragu levesekbe is nagyon
szeretem a citromot.
A répát, cukorborsót és a kukoricát már
csak a végén adtam hozzá és kb. 10 percig főztem.
Amikor már puha volt a hús, akkor 5 evőkanál tejfölhöz
kevertem 1 evőkanál lisztet, kivettem a ragu levéből
1 merőkanállal.  Összekevertem és óvatosan a raguhoz
öntöttem.

Ezután elkészítettem a kuszkuszt.
Elkészítését Anikótól tanultam.
Egy jénai tálba öntöttem 1 bögre kuszkuszt.
1 teáskanál sóval ízesítettem.
Vízforralóban vizet forraltam és kétszeres mennyiségű
vízzel leöntöttem.
Megkevertem, lefedtem és 15 percig állni hagytam.


2012. január 16., hétfő

Chilis pizza


A szokásos módon pizza tésztát készítettem, 
most egy kicsit több lisztből.
A chilis bab maradék volt, de gondoltam most nem
tésztát főzök hozzá és nem is kenyérrel esszük,
hanem a pizzára kerül feltétnek.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 zacskó Dr. Oetker Expressz élesztő
2 evő kanál olíva olaj
1 teás kanál só
bazsalikom, oregano
2 dl víz
20 dkg trappista sajt
chilis bab
1 fej lila hagyma


Elkészítés:

A kenyér sütő gép üstjébe öntöttem a vizet.
A lisztet megszitáltam és összekevertem az instant
élesztővel, sóval, bazsalikommal, oreganoval.
Beleöntöttem az üstbe. 
Ekkor öntöttem rá az olíva olajat.
Megdagasztattam a géppel a tésztát,
majd kelni hagytam 20 percet.
Tepsi nagyságúra nyújtottam, és ráhalmoztam 
a chilis babot, megszórtam apróra vágott
lila hagymával. Lég keveréses sütőben 225 fokon
15 percet sütöttem, majd bőven megszórtam reszelt trappista sajttal.
Házi ketchuppal és majonézzel fogyasztottuk.

2012. január 14., szombat

Baconos, tejfölös melegszendvics


Ezt a fajta meleg szendvicset gyakran készítjük,
mindig kicsit másként, de az alap összetevők a
bacon és a tejföl mindig szerepel.


Hozzávalók:


Én magos barna kenyérrel készítettem.
6 szelet kenyérhez írom a hozzávalókat.
3 db újhagyma
6 szelet bacon szalonna
1 db krém gomba
1-1 evő kanál tejföl
só, bors, piros paprika
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
hagyma csíra

Elkészítés:

A kenyerekre 1-1 evő kanál tejfölt tettem.
Erre került a szeletekre vágott gomba, karikára
vágott újhagyma, 1 szelet bacon szalonna mindegyik kenyérre.
Sóztam, borsoztam, meghintettem piros paprikával és
megszórtam az apróra vágott fokhagymával.
Grill sütőbe tettem és megpirítottam.
Hagyma csírát szórtam a tetejére. 





2012. január 13., péntek

Szilvalekváros bukta


Már hetek óta készültem buktát sütni. Ma egy kicsit
több időm volt, így a krumpli leves mellé ez készült.
Szilva lekvárosat készítettem, mert ezt szeretjük a legjobban.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2,5 dl tej,
2 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
cukor az élesztő felfuttatásához
5 dkg vaj
5 dkg cukor
pici só

Majd a bukta lekenéséhez 1 egész tojás.
Olvasztott vajjal kenjük meg a bukták között,
hogy ne ragadjanak össze.
Vaníliás porcukor a szóráshoz.

Töltelék:

Sütés álló szilva lekvár.
Sajnos a sült szilva lekvárom már elfogyott,
jövőre többet fogok főzni.


Elkészítés:

A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát készítettem.
A kelt tészta sikere abban rejlik, ha a tészta alapanyagai 
egyforma hőmérsékletűek. A másik titok pedig a 
dagasztás. Alaposan ki kell dagasztani a tésztát.
  Langyos helyen a kétszeresére 
kelesztjük a tésztát. A másik titok pedig a sütés!
A sütőt 200-220 fokra melegítjük és nem csökkentjük a hőt.
Ha ennél melegebb hőfokot állítunk be akkor szépen fel
fog jönni a tésztánk, de még sülés közben összeesik. Ha pedig
hidegebb a hőmérséklet akkor fel sem emelkedik a tészta és kemény 
lesz az állaga.
Amikor megkelt a tésztánk akkor lisztezett deszkára
borítottam és kinyújtottam nem túl vékonyra. 
7 x 7 cm-es négyzeteket vágtam belőle és mindegyik
négyzetre egy nagy kanál szilva lekvárt tettem.
Feltekertem, és kivajazott, lisztezett tepsibe ültettem őket.
A buktákat nem túl szorosan tettem a tepsibe és a
közüket olvasztott vajjal kentem meg. Konyharuhával
letakartam és újból kelesztettem 20 percet. Amikor
megkelt akkor egész tojással lekentem a tetejét és
220 fokos sütőben lég keverésen megsütöttem.

Mikor kicsit hűlt vaníliás porcukorral hintettem meg.



2012. január 12., csütörtök

Töltött pizza


Ezt a fajta pizzát nagyon sokszor sütöm. A tölteléket
variálom, soha nem készül kétszer ugyanúgy.
Andinál találtam már évekkel ezelőtt, de azóta már
nagyon sokszor elkészítettem. Valahogy jobban
szeretjük, mint a hagyományos pizzát. 

Hozzávalók:

30 dkg liszt (én 10 dkg rétes lisztet használtam és
20 dkg sima lisztet)
1 tojás amivel a pizza tetejét kentem meg
1,5 dl tej
2 evő kanál olaj (olíva olajat használtam)
2 dkg élesztő
1  teáskanál só
oregano és bazsalikom
reszelt trappista sajt

Töltelék:

1 vöröshagyma
olaj
50 dkg gomba
2 db sárga répa
1 db paszternák
1 doboz Bonduelle kukorica és zöldborsó konzerv
2 gerezd fokhagyma
só, bors, ízvarázs, oregano, bazsalikom
őrölt piros paprika




Elkészítés:

Elkészítettem a pizza tésztát. 20 percet kelesztettem.
7 db-ra osztottam a tésztát és kör alakúra
kinyújtottam.
Amíg kelt a tészta elkészítettem a tölteléket.
A vöröshagymát kockára vágtam és megpirítottam.
Hozzáadtam a felszeletelt sárgarépát és paszternákot.
Kicsit pároltam, majd a gombát is beletettem.
Megszórtam piros paprikával és fűszereztem.
Amikor már puhák voltak a zöldségek és a gomba, akkor
öntöttem bele a kukorica, zöldborsó konzervet, mert
ezzel már csak össze kellett forgatni.
Akkor van készen a töltelék amikor az összes lé elfőtt.



A pizza lapok egyik felére halmoztam a tölteléket. A tészta
szélét körben megkentem tojással, hogy ne nyíljon
szét sütés közben a tészta. Ráhajtottam a felső felét
a tésztának és jól lenyomkodtam és egy kicsit vissza
is hajtottam. Megkentem a tojással és bőven
megszórtam reszelt sajttal. Lég keverésen 200 fokon 15 percig sütöttem.

2012. január 9., hétfő

Cézár saláta, ahogy mi szeretjük

Kedves Olvasóim!Először is Boldog Új Évet
kívánok Nektek szeretettel!
Ne haragudjatok, hogy az ünnepek alatt nem
jelentkeztem, de beteg voltam.

Ma egy nagyon finom salátát készítettünk.
Megosztom veletek az elkészítését.

Hozzávalók:
1 db csirke mell
1 db kukorica, bébi répa és cukor borsó konzerv vegyesen
4-5 szem koktél paradicsom
fél kaliforniai paprika
1 fej lila hagyma
2 db újhagyma
fél kígyó uborka
20 dkg káposzta apróra vágva
1 db red point tölgy levél saláta
10 dkg trappista sajt
1 nagy dobozos joghurt
2 db ezer sziget öntet
fűszeres pirított kenyér kocka
póréhagyma csíra
olaj, fűszerek a húshoz
fokhagyma


Elkészítés:

A csirke mellet megmostam, majd
apró kockákra vágtam.
Kevés olajat hevítettem a serpenyőben
és rászórtam a húst.
Fehéredésig pirítottam. Különböző
fűszerekkel fűszereztem.
Használtam: grill fűszer keveréket, sült csirke fűszer
keveréket, sót, borsot, bazsalikomot, oreganot,
fokhagymát, borsikafüvet.
20 percet pároltam, majd lepirítottam.
Közben a salátát megmostam és apró darabokra
tépkedtem. Igen jó ízű ez a saláta fajta.
A paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymákat
felszeleteltem, a sajtot kockára vágtam.
Összekevertem. 
Tálaláskor pirított fűszeres kenyér kockával és
póréhagyma csírával szórtam meg.
Ezer sziget öntettel locsoltuk meg.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...