Sajtos, túrós pogácsa

Sajtos, túrós pogácsa a Dédi mama tálkájában. 🫶🥰

Amikor pici voltam, ebben szedtem a málnát, meggyet, cseresznyét a Dédinél. 🍒

Ha előkerül a szekrényből csakúgy jönnek az emlékek.

Bízok benne, hogy Én is tovább tudom adni a gyerekeimnek, unokáimnak majd a tálkát és Ők is jószívvel gondolnak majd a régmúlt időkre. 🫶

De jöjjön is a recept!

Sajtos-túrós pogácsa

Hozzávalók:

50-60 dkg liszt

2 kisebb krumpli megfőzve, összetörve, kihűtve

25 dkg túró

1 tojás sárgája

Fél evőkanál zsír

Pici kefír

1 natúr tömlős sajt

Élesztő 1 kocka

Tej

Só

Én most reszeltem bele kicsi parmezánt is.

Elkészítés:

A tömlős sajt kivételével mindent összegyúrtam.

Kelesztettem. Nyújtottam, megkentem a tömlős sajttal. Hajtogattam, pihentettem. Nyújtottam, csíkoztam, szaggattam.

Egész tojás, tej keverékével megkentem, reszelt sajttal megszórtam.

Alsó, felső sütésen sütöttem, 225 fokon.

Cigánypecsenye

Hozzávalók:

Én tarjából készítem.

A hús széleit bevágom, hogy sütés közben ne ugorjon össze. 🙂

Kiklopfolom.

Sózom, borsozom, mustárral bekenem.

Ezután pihentetem, akár egy egész éjszaka a hűtőben, de ha nincs ennyi idő, akkor legalább 2-3 órát.

Olajat vagy zsírt melegítek. A húsokat lisztbe forgatom és megsütöm.

A szalonnát szeletelem, bevágom és a hús zsírjában kisütöm. 

A mustárral való pácolás következményeként nem kell sokáig sütni.

Ezután piros paprikával megszórom és reszelt fokhagymával bekenem.

                       Jó étvágyat ! ❤️

Krémes

Régen sütöttem már ezt a krémest, de még nem került fel a blogra.

Gondoltam most Húsvétra megsütöm majd. Felteszem ide, hogy megtaláljam, mert a cetlikkel nem vagyok jó barátságban. 

Recept forrás: Blikk

Tészta:

30 dkg liszt

7 dkg margarin

10 g szalalkáli

2 ek porcukor

annyi tej, hogy a tészta összeálljon

krém:

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

5 dl tej

1 tasak vaníliás pudingpor

2 csomag vaníliás cukor

1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

Elkészítése:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tészta hozzávalóiból lágy, de nem ragadós tésztát gyúrunk, majd három részre osztjuk.

A lapokat egyenként 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd egyenként, kb. 8-10 perc alatt megsütjük a tepsi hátoldalán. (Halvány sárgák legyenek a lapok. Ne süssük túl!)

Amikor levesszük a tepsiről vigyázzunk, mert nagyon törékenyek.

A krémhez a tejben felfőzzük a pudingport, majd ha langyosra hűlt, kihabosítjuk a margarinnal és a cukrokkal, majd a citromhéjat is belekeverjük.

Leteszünk egy lapot, rákenjük a krém felét, még egy lap, a maradék krém és az utolsó lappal befedjük.

Porcukorral megszórva pihentetjük egy éjszakát, majd másnap szeleteljük.

Hermelin

(Ötlet:Somhegyi Viktória)

Az ötlet Vikitől van, de én tettem bele más fűszereket is.

Camambert sajtból készül, de készítettem már brie sajtból is.

Vöröshagymát, fehér hagymát, lila hagymát felszeleteltem. 4-5 fokhagyma gerezd került bele.

A sajtot háromszögekre vágtam.

Fűszert egész színes borsot, rozmaringot, babérlevelet, pár szem borókabogyót, pici oreganót tettem bele.

Rétegeztem a sajtot és a többi hozzávalót üvegben.

Most került még bele pár karika chili paprika is.

Olíva olajjal felöntöttem. Tetejére leheletnyi füstölt paprikát szórtam.

Hűtőben pár napig érlelni kell. Néha megrázogatom az üveget. 

Pirítósra nagyon finom.

Kínai pirított tészta

Először a spagettit sütőpapírra teszem és megpirítom.

A serpenyőben olajban hagymát, fokhagymát pirítok.

Ráteszem a kis kockákra vágott csirkemellet. Kicsit pirítom. Sózom, borsozom, pici curry, gyömbér kerül rá, valamint a wook fűszerkeverék, szójaszósz, pici méz. 

Felöntöm vízzel és készre sütöm.

Közben répát, káposztát,  juliannera vágok. Szeletelek gombát, póréhagymát. Mindenféle zöldség mehet bele. Most volt benne cukorborsó is. De lehet tenni bele mungó babcsírát is.

Mikor a hús megpuhult, hozzáteszem a zöldségeket. Ezeket nem kell sokáig sütni, roppanósak maradjanak.

Közben kóstolom és ha kell még teszek bele wook fűszert és szójaszószt is.

A kifőtt spagettit hozzákeverem és nagy lángon pirítom.

A tészta főzővízéből öntök hozzá, ha szükséges.

Kefíres lángos

Az én kisfiam elment szerencsét próbálni a kis barátnőjével, Bogival Németországba. Ma lángost szerettek volna enni, de nem volt. Így holnap szeretnének Ők sütni.

Nekik ajánlom szeretettel ezt a bejegyzést. ♥️💙

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 nagyobb, vagy 2 kisebb főtt, összetört krumpli

1 egész tojás

1 csapott evőkanál só

1 dl tej

Fél teáskanál cukor

2-3 dkg élesztő

3 dl kefir

Elkészítés:

A lisztet megszitáltam. 

A tejet meglangyosítottam, pici cukrot tettem bele, belemorzsoltam az élesztőt.

Mikor felfutott az élesztő hozzáöntöttem a többi hozzávalóhoz.

A krumplit megfőztem, kihűtöttem, összetörtem és azt is a hozzávalókhoz tettem.

Félretettem kelni.

Mikor megkelt gombócokat formáltam olajos kézzel.

Olajos tálcára tettem őket.

Hagytam kicsit kelni.

Közben olajat melegítettem.

Kihúzkodtam őket, a szélét kicsit vastagabbra hagyva és olajban kisütöttem őket.

Ha marad tészta olajos nylon zacskóba 4-5 napig biztonságban tárolható a hűtőben.

Jó étvágyat Bogi és Bazsi .... és annak is aki elkészíti még.

Túrós pogácsa

Hozzávalók :

50 dkg sima liszt
20 dkg rétes liszt
50 dkg túró (ez félzsíros volt)
4 evőkanál tejföl
4 evőkanál olvasztott vaj a dagasztás vége felé
1 tojás
Só

Elkészítés :

5 dkg élesztő cukros tejben felfuttatva.
3 - 3,5 dl langyos tej. A tej mennyisége függ, hogy milyen túrót használunk.
Dagasztani, keleszteni. Kinyújtjani, szaggatni. 1 felvert tojással megkenni és  légkeverésen 225 fokon 10-12 perc alatt megsütni.
Én most kovászt használtam élesztő helyett.

Képviselőfánk

Hozzávalók:

30 dkg liszt

30 dkg vaj, vagy margarin. (Zsírral is lehet.)

8 egész tojás

2 teáskanál cukor

pici só

3 dl víz

Elkészítés:

A vizet felmelegítjük a cukorral, vajjal és a sóval, ezután hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg elválik az edény falától, de vigyázni kell le ne égjen. Kb. 5 perc.

Áttesszük egy tálba és langyosra hűtjük, majd mikor kihűlt egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat. Géppel végezhetjük ezt a műveletet.

Szép sima tésztát kell, hogy kapjunk. A cukorra azért van szükség a tésztába, mert attól lesz szép fényes a tésztánk sülés után.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Csillagcsöves nyomózsák segítségével 7-8 cm-es halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire egymástól nagyobb távolságokban, mert nőni fognak a fánkok.

Lehet kisebb, és nagyobb halmokat nyomni, attól függ mekkora fánkokat szeretnénk.

Én végig 180 fokon sütöttem, légkeverésen, 25-30 percig. Közben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a fánk. Azt mondják vizet is kell a sütő aljába tenni, hogy gőz legyen, én nem tettem. Figyelni kell közben, mert ha nem jól sütjük meg, akkor össze fog esni, miután kivettük a sütőből.

Ha aznap tölteni szeretnénk, akkor levágjuk a fánkok tetejét és kiszedjük a felesleges tésztát a fánk aljából. Ha valamikor máskor szeretnénk felhasználni, akkor nem kell levágni a tetejüket, csak közvetlenül mikor be szeretnénk tölteni. Szerintem nagyon jó vendégváró süti, mert lehet előre dolgozni.

Vanília krémmel szoktuk tölteni, de lehet eperkrémmel, csokikrémmel, mokkakrémmel tölteni.

Nekem ebből a mennyiségből 23 db fánkom lett.

Vanília krém, ahogy az Anyukámtól tanultam:

5 tojás sárgáját, 5 evőkanál cukorral, 3-4 vaníliás cukorral, vagy egész vaníliarúd kikapart magjával kikevertem, majd hozzáadtam 4 evőkanál lisztet. Ezt kikevertem 3/4 liter tejjel. Sűrűre főztem, majd az 5 tojásfehérjét felvertem habnak és a még meleg sárgakrémhez kevertem óvatosan.

Megtöltöttem a fánkokat. A tetejére Meggle tejszínhabot tettem. Ennek jó az állaga nagyon, nem esik össze másnapra sem.

Gőzgombóc mákszórással, vanília öntettel

Gőzgombóc mákszórással, vanília öntettel

Hozzávalók:

50 dkg liszt ( én Nagymama sütemény lisztet használtam )
4 dkg olvasztott vaj
3 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor az élesztő felfuttatásához
2 evőkanál porcukor
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás
2,5 - 3 dl tej
pici só

Töltelék: Szilvalekvár, vagy bármilyen lekvár, ami keményebb.

Mák a szóráshoz

Öntet: 

1 vanília puding
4 evőkanál cukor
Vanília aroma 
6 dl tej

Az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is a vaj kivételével. Majd amikor már kidagasztottuk a tésztát, hozzáadjuk az olvasztott vajat is. 1 órát kelesztjük meleg helyen.

Miután megkelt hengert sodrunk a tésztából. Én 10 darabra vágtam és egyenként kör alakúra nyújtottam. Szilvalekvárt halmoztam a közepébe.
Gombóc alakúra formáztam, pihentettem még 15 percet.

Közben vizet forraltam egy nagyobb lábosban. Beleállítottam a mikró grillező rácsát ( nem volt kedvem a szekrény legfelső polcáról a párolót levenni :-)  ) .
Erre rátettem a kisebbik tortaforma alját, amit megkentem olvasztott vajjal. 3 gombócot ráhelyeztem, fedőt tettem rá és 15 percig gőzöltem a gombócokat.

Amíg ők a gőzben csücsültek, addig megcsináltam az öntetet. Azért használtam hozzá több tejet, hogy hígabb legyen, mint a puding.

Amikor elkészültek a gombócok, megforgattam őket olvasztott vajban, meghempergettem darált cukros mákban és a vanília öntet közepére ültettem őket.

4 darab gombócot lefagyasztottam, kíváncsi vagyok milyen lesz.

Hosszadalmas az elkészítése, de megéri, mert nagyon finom.

Csöröge  fánk

Mai csöröge 💗

Hozzávalók: 

25 dkg liszt

2 dkg élesztő

2  kanál cukor

0,5 dl tej

só

2 evőkanál rum

0,5 dl tejföl

2 tojás sárgája

5 dkg olvasztott vaj

1 citrom reszelt héja

Olaj a sütéshez

Porcukor, vaníliás cukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt.

A szitált liszthez adtam, amikor felfutott.

Hozzáadtam a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, sót, rumot és a tejfölt.

Közben a vajat megolvasztottam.

A dagasztás végén tettem hozzá az olvasztott vajat.

25 percig kb. kelni hagytam.

Majd a tésztát kinyújtottam kb. 3 mm vastagra.

Rombusz alakokat vágtam belőle.

A közepén is bevágtam és átfordítottam ellentétesen a csücsköket. (Juj ezt nem tudom másképp írni  :-) )

Forró olajban arany barnára sütöttem.

Majd vaníliás porcukorba hempergettem.

Lehet tálalni: lekvárral, forró csokival, különböző gyümölcshabokkal, fahéjas porcukorral.

Linzer karika

Hozzàvalók:

60 dkg liszt

40 dkg ráma

20 dkg porcukor

Másfél sütőpor

2 van.cukor

2 tojás sárgája

Reszelt citromhéj

baracklekvár vagy valamilyen másik lekvár

Elkészítés:

A hozzávalókból tésztát gyúrunk.Hűtőbe tesszük egy óra hosszára.Ezután vékonyra nyújtjuk és különböző formájú szaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített sütőben megsütjük, lekvárral összeragasztjuk, porcukorral meghintjük.

Szinte rögtön puha lesz.

Rákóczi túrós pite

Hozzávalók:

30 dkg liszt
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
1 dl tejföl
1 pici szódabikarbóna

Töltelék:

1 kg túró
25 dkg cukor
Búzadara 4-5 evőkanál
3 tojás sárgája
2 dl tejföl
3 tojás fehérje habbá verve
Mazsola ha valaki szereti
Barack lekvár

Tésztát készítünk a hozzávalókból.
A tepsit kivajazzuk, lisztezzük.
Beletesszük a kinyújtott tésztát.
200 fokra előmelegített sütőben félkészre sütjük.Ez kb. 10-15 perc... sütőfüggő.
Bőven megkenjük lekvárral.Ráhalmozzuk a túrókrémet, amihez a fehérjét külön verjük fel, majd a túrós masszához adjuk.
Visszatesszük a sütőbe.
Kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a tetejére a habot.

Wind hab hozzávalói:
4 tojás fehérje
36 dkg kristálycukor

24 dkg cukrot kevés vízzel főzzük, amíg gyöngyözni kezd.
Nem szabad túlfőzni, nehogy karamellizálódjon.
A maradék 12 dkg cukrot a tojás fehérjével habbá verjük.
A cukor szirupot óvatosan hozzácsorgatjuk a fehérje habhoz. Pici citromlevet adunk hozzá... ettől szép fényes lesz.
Habzsákba tesszük és rácsokat rajzolunk a tészta tetejére.Porcukorral vékonyan meghintjük és kicsit visszadugjuk még a sütőbe míg színesedni kezd.

Bajor császármorzsa

Bajor császármorzsa

Hozzávalók:

4 dl tej

25 dkg liszt

Pici só

5 egész tojás

Mazsola

Porcukor

Vaníliás cukor

Vaj

Elkészítés:

A tejet, tojások sárgáját kikeverni a pici sóval és a liszttel.

A fehérjéket kemény habbá verni.

Majd óvatosan a lisztes keverékhez adni.

A tésztát elfelezni...két részletben sütni.

Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat olvasztani a tészta egyik felét beleönteni.

Közepes lángon sütni.Mikor az alja szép színt kapott, akkor a tetejét meg kell szórni egy zacskó vaníliás cukorral és 2-3 evőkanál porcukorral, megszórni a mazsolával. 

Majd összetörni apró darabokra és tovább sütni még az alja is karamellizálódik.

Ezután lekvárral, porcukorral tálalni.

Mákos pite

Mákos pite

Tészta hozzávalói:

60 dkg liszt ez most Nagymama sütemény liszt volt

20 dkg Liga margarin

3 evőkanál zsír

1 kis pohár tejföl

2 tojás sárgája

Pici só

1 csomag sütőpor

Összegyúrni.Pihentetni egy fél órát.

Töltelék:

80 dkg mák 

4 csomag vaníliás cukor

25 dkg porcukor

2 citrom reszelt héja

Annyi forró tej, hogy jól kenhető legyen.

Szoktam beletenni meggyet is.Most ebben nem volt.

Tetejét megkenem 1 tojásfehérjével.

A tésztát ketté veszem... kinyújtom.Vajazott, lisztezett tepsibe teszem az egyik lapot.Rákenem a tölteléket.Majd ráteszem a másik kinyújtott lapot.

A tetejét felvert tojásfehérjével megkenem.Megszúrkálom villával.Légkeverésen 200 fokon kb. 25vperc alatt készre sütöm.

A tészta alapötlete: www.illeskrisz.blogspot.hu blogjáról származik.

Azonban én a liszt, zsír és sütőpor mennyiségen változtattam.

Meggyes-túrós kocka

Recept:

A tészta:
6 tojás
20 dkg cukor
15 dkg liszt
5 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
5 evőkanál olaj
5 evőkanál víz

A krém:
3 csomag főzős vaníliás pudingpor
25 dkg túró
9 dl tej
8 evőkanál cukor
20 dkg Liga margarin

A tetejére:
Kb 1 kg magozott meggy v más gyümölcs.Vegyesen is finom.
3 zacskó Dr.Oetker piros főzés nélkül készítendő zselatin.

A tojást és a cukrot összekeverjük.Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.
Vajazott, lisztezett tepsibe öntjük és 200 fokon légkeveréssel sütöttem.

Közben a vanília pudingokat megfőzzük.Hűtjük.A túrót szitán átnyomjuk.
A margarint a cukorral kikeverjük.Amikor a puding kihűlt összekevertem a túróval majd a cukros-vajas eleggyel.

A kihűlt piskótára simítottam.Gyümölccsel kiraktam.
Majd a zselatint a tasakon leírt módon elkészítettem.
Hűtöttem.
Ez tejmentesen rizstejjel és Liga margarinnal készült.

Alapötlet: http://www.mohakonyha.hu/2015/07/meggyes-kocka.html?m=1