Töltött káposzta kelt gombóccal

Történt, hogy Seafalcon blogjára tévedtem és ott megláttam ezt a receptet. Ő Borbás Marcsi műsorában a Gasztroangyalban látta. Nekem ez az adás valahogy kimaradt, pedig rendszeres nézője vagyok Én is. Marcsiék Káposztás kelt gombócot főztek. Én töltött káposztával próbáltam meg, ahogy Seafalcon is.
A férjem elment íjászkodni, gondoltam meglepem ezzel a finomsággal vasárnap ebédre. Ő nagyon szereti az ilyen és ehhez hasonló ételeket. Cserépedényben sütöttem és fél óra múltán olyan finom illatok terjengtek a lakásban, hogy alig vártam, hogy elkészüljön, pedig megsúgom Nektek, hogy igazán nem is szeretem a töltött káposztát.

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta
70 dkg darált hús
1 db tojás
Rizs helyett pirított árpát használtam ( gersli )
piros paprika
só, bors
4-5 gerezd fokhagyma
2 db vöröshagyma
babér levél
borsikafű
2 db száraz csöves paprika
1 kis ág rozmaring
füstölt oldalas
tejföl
olaj


A kelt gombóc hozzávalói:

1,5 dl víz

2,5 dkg élesztő
pici cukor
1 tojás
fél kávés kanál só
liszt, amennyit felvesz

Elkészítés:

A vöröshagymát kockára vágtam és megpirítottam. Megszórtam piros paprikával. Felengedtem kevés vízzel és félretettem. A savanyú káposztám most nem volt annyira sós, nem kellett átmosni. A darált húst összekevertem a piros paprikával, tojással, sóval, borssal, reszelt fokhagymával, apróra vágott vöröshagymával és a pirított árpával. Gombócokat formáltam. A cserépedény aljába raktam egy réteg káposztát, majd a füstölt oldalast, rátettem a gombócokat öntöttem rá a pörkölt alap léből. Megszórtam egész borssal, borsikafűvel, rozmaringgal, babér levéllel. Hozzáadtam a csöves paprikát is. Majd újból a káposzta következett. Rámertem a pörkölt alap lé maradékát.

Lég keveréses sütőben másfél órát sütöttem 225 fokon.

Közben elkészítettem a kelt gombócokat a fent megadott hozzávalókból.

A langyos, cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Beletettem a sót és az egész tojást és fokozatosan adagoltam hozzá a lisztet. Kicsivel keményebb tésztát kell kapjunk, mint a kalács tészta. Jó simára kidolgoztam és konyharuhával letakartam, meleg helyre tettem és 25 percig kelesztettem.
Ezután gombócokat formáltam belőle, még pihentettem kicsit és a már megfőtt káposzta tetejére rakosgattam őket szép sorba. Rátettem a cserépedény tetejét és visszatettem a sütőben. 20 percig sütöttem még ezután, de vigyázni kell, nem szabad az edény tetejét közben felemelni. Amikor levettem a fedőt gyönyörű látvány tárult elém. A gombócok majd kibújtak az edényből. Attól féltem, hogy majd összefognak esni, de nem estek össze.

Ezután tejföllel meglocsolva tálaltam.

Annyira nagy sikert aratott és olyan finomra sikeredett, hogy már vannak újabb elgondolásaim, hogy milyen ételekhez fogok még ilyen kelt gombócot készíteni.

Kedves Seafalcon! Nagyon szépen köszönöm a receptet és az ötletet!