Ahogy jöttünk hazafelé már meg is született az ötlet, hogy valamilyen húsit fogunk betekerni vele. Az íze a spenóthoz hasonlít, de erőteljesebb ízű. Általában főzeléket készítenek belőle. Magas az A, B és C vitamin tartalma. Rendkívül sok foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. A vastagabb ereket ki kell vágni felhasználásnál.
60 dkg mángold
1 csirke mell
1 zsemle
15 dkg hajdina vagy gersli (nálam most hajdina)
2 vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
1 kis pohár tejföl
piros paprika
olaj
fűszerek, kinek, kinek ízlése szerint, nálam:só, bors, borsikafű, őrölt kömény, ízvarázs, a végén kevés tárkony, vagy tárkony ecet
Elkészítés:
Először elkészítettem a tölteléket. A csirke mellet megmostam, majd ledaráltam. Beledaráltam a fokhagymát és a vöröshagymát is. Hozzáöntöttem a megmosott hajdinát, a megáztatott zsemlét, tojást, majd a fűszereket, kevés piros paprikát.Gombócokat formáltam belőle. Félretettem.
A mángoldot először szétválogattam, a nagyobb leveleket félretettem, ezekbe került a töltelék.
A kisebb leveleket megmostam és apróra vágtam.
A nagyobb levelek ereit kivágtam és forró, lobogó, sós vízbe mártottam egy pillanatra, majd tálcára szedtem.
A vöröshagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem.Tulajdonképpen egy pörkölt alapot készítettem. Rászórtam a fele apróra vágott mángoldot. A nagyobb mángold levelekbe tekertem bele az előzőleg megformázott csirke mell gombócokat. Szépen sorba állítottam őket az öntött vas lábosban. A tetejére szórtam a maradék mángoldot. Kevés vízzel felöntöttem és puhára főztem kb. fél óra alatt.
Közben vékony rántást készítettem, amit folyamatos keverés mellett belecsorgattam. Majd hozzáadtam a pohár tejfölt is.
A legvégén hintettem meg egy kevéske tárkonnyal.
Friss, puha, fehér kenyérrel tálaltam.
Jajj Nelli, ez nagyon finom lehetett:) Máris megkívántam, pedig sosem ettem mángoldot, de a spenótot nagyon szeretem:)
VálaszTörlés