Fahéjas, cukros pirított mandula

Így Karácsony közeledtével megint sok gasztroblogon

elkészül(t) a fahéjas, cukros pirított mandula. Én legutóbb 

Biankánál láttam és megint úgy voltam vele, hogy el kell, hogy készítsem.

Készítése közben isteni finom illat járta be a lakást,

egész ráhangolódtam a Karácsonyra.

Már most tudom, hogy újra el fogom készíteni, de.....

csak kizárólag Karácsony előtt pár nappal,

mert nagyon eteti magát!:-)

Hozzávalók: 

30 dkg mandula

cukor

fahéj

víz

Elkészítés:

Egy edényben vizet forraltam. Mikor már forrt akkor

beledobtam a mandulákat.

5 percig forraltam, majd leszűrtem.

Ezután a barna héjától nagyon

könnyen megszabadítható.

A cukrot összekevertem a fahéjjal. Ebből nem írok

mennyiséget, mindenki látni fogja, hogy mennyit kíván

majd, és ha marad az sem baj! Jó lesz

a következő adagra! 

Mert biztosan lesz következő, hiszen aki egyszer

elkészíti, el fogja készíteni többször is!:-)

Száraz serpenyőben megpirítottam a mandulát,

majd megspricceltem vízzel.

Rászórtam egy adag fahéjas cukrot. Megint pirítottam,

majd megspricceltem vízzel.

Újabb fahéjas cukor szórás következik.

Közben pedig folyamatosan keverni kell.

Akkor lesz készen amikor a fahéjas cukor már

karamellizálódik, de még kristályos és 

szépen rátapad a mandula szemekre. Kihűlés után ropogós lesz.

Ropogós töltött zsemlék Alexától

Gyakran böngészem a blogokat, amiket szeretek

nézegetni különböző reggeli és vacsora ötletek miatt.

Így akadtam erre a nagyszerű ropogós zsemlére Alexánál. 

Azóta már elkészítettem másik töltelékkel is és

az is nagyon finom lett. Alexához hasonlóan én is mindenkinek

a kedvenc feltétjével töltöttem meg a zsemlét. Azonban én is

szeretek változtatni a recepteken és nem egészen úgy készítettem,

ahogy Ő. Bátran ajánlom kipróbálásra, mert nagyon finom volt.

Hozzávalók:

4 db zsemle

1 dl tej

0,5 dl tejszín

3-4 dkg vaj

só, őrölt bors, őrölt szerecsen dió

az eredeti recept kurkumát is ír bele, de mi nem szeretjük,

azért Ti csak tegyetek bele nyugodtan.

4 db tojás

10 dkg Pannónia sajtot használtam az ementáli helyett

Ami a zsemlékre került:

bacon szalonna

zöldhagyma

kolbász

2 db portobello gomba (krém gomba, barna csiperke gomba)

zöldpaprika

parenyica sajt

Elkészítés:

A zsemlék tetejét levágtam, hasonlóan mint amikor 

túróval töltött zsemlét készítek.

A zsemlék belsejét kivájtam és apró

darabokra vágtam.

Kevés vajon megpirítottam. A tejszínt, tejet, vajat összemelegítettem,

ízesítettem borssal, szerecsen dióval, sóval és ráöntöttem

a pirított zsemlére.

Hagytam, hogy jól beszívja a zsemle a 

tejes, tejszínes öntetet.

A tojásokat felvertem kevés sóval, belekevertem a

reszelt Pannónia sajtot.

A tojásos sajtos keveréket és a megáztatott pirított 

zsemlét összekevertem.

Beletöltöttem a zsemle üregekbe.

A portobello gombát megmostam, majd négybe vágtam.

A zsemléket megpakoltam kinek, kinek ízlése szerint.

Került rá csíkokra vágott bacon, karikára vágott zöldhagyma,

zöldpaprika, parenyica sajt, kolbász karika, majd a végén egy fél gomba.

Lég keveréses sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

Ezalatt a tojásos töltelék megemelkedett, a gomba pedig

arany színűre sült a tetején.

Ezzel a gombával finom volt, tényleg nagyon jó ízű, zamatú gomba.

 Kiválóan grillezhető.

A kis kalapos változata a krém gomba.

Köszönöm Alexa !

Babos majorannás sertésragu Trollanyutól

Trollanyunál olvastam a minap a babos majoránnás

sertés ragu receptjét.

Első olvasatra is nagyon tetszett, de nap közben is

többször visszatértem az oldalára.

Aztán be is szereztem a hozzávalókat. Egyedül a barbecue

babbal voltam gondban, hogy mivel helyettesítsem, mert

itt még nem láttam sehol ilyen babot. Aztán azt

gondoltam ki, hogy barbecue

szósszal fogom helyettesíteni. Először a babot a sütőben

szerettem volna meggrillezni, de ahogy bekapcsoltam a sütőt és

a grill funkcióra állítottam elkezdett szikrázni. Valószínűleg a fűtőszál 

felmondta a szolgálatot. Ekkor jött az ötlet, hogy a Tefal

Actifryben fogom meggrillezni a babot. Mégpedig úgy, hogy a

konzerv babot jól nyakon öntöttem a barbecue szósszal és az

Actifrybe öntöttem. A keverő lapátot nem tettem bele,

nehogy összetörjön a bab. 7-8 perc alatt szépen rásült a

szósz a babra.

Most pedig következzenek a hozzávalók

és az elkészítés.

Volt még villányi vörösborunk azt használtam hozzá.

Hozzávalók:

60 dkg sertés comb

2 fej vöröshagyma

3 duci gerezd fokhagyma

2 tk. majoránna

1/2 tk. chili

1 nagy doboz bab konzerv

1 kis doboz sűrített paradicsom

6 db nagyobb krumpli

só, bors, babér levél

1 paradicsom kockára vágva

1,5 dl vörösbor (opcionális)

olaj

Elkészítés:

Kevés olajon az apróra vágott sertés húst megpirítottam.

Kevés vízzel felöntöttem és majdnem puhára főztem.

Sóval, borssal, babér levéllel fűszereztem.

Amikor a hús már majdnem puha volt akkor adtam hozzá a

négybe vágott krumplit és a szeletekre vágott vöröshagymákat,

reszelt fokhagymát, paradicsom pürét, majoránnát,

chilit, paradicsomot, majd felöntöttem a vörösborral.

Közben az elfőtt folyadékot pótolni kell, ekkor már

lehet vízzel is pótolni. Közben elkészítettem a babot is az Actifryben.

A babot leszűrtem majd egy tálba öntöttem és jól nyakon

öntöttem a barbecue szósszal.

Ezután az készülékbe tettem és 7-8 perc alatt meggrilleztem,

közben többször megkevertem.

Amikor már a hús puha volt a krumpli pedig majdnem puha

volt, akkor hozzáadtam a babot és óvatosan kevertem meg. 

Kicsit összeforraltam és már tálaltam is. Lepény kenyérrel fogyasztottuk.

Bazsi természetesen egy jó nagy adag tejföllel locsolta meg.:-)

Trollanyu!Köszönöm szépen az ötletet, nagyon finom étel,

ami gyakran fog nálunk az étlapon

szerepelni.

Íme a bizonyosság!:-)

Karácsonyi kávé TücsökBogártól

Amikor megláttam TücsökBogárnál a Karácsonyi kávét

tudtam, hogy hamarosan el fogom készíteni. Vártam a

hétvégét, hogy végre otthon legyünk és ne menjünk sehova autóval,

mert alkoholt tartalmaz.

Vasárnap reggel ezzel leptem

meg a férjemet.

Hozzávalók:

1 dl főzött kávé

0,5 dl tojás likőr

pár db pille cukor

A megfőzött kávét a pohárba töltöttem.

A tojáslikőrt óvatosan egy kanál

segítségével csurgattam bele.

A tojáslikőr így a pohár alján maradt. 

A kávénk már ne legyen túlságosan forró,
nehogy a tojás kicsapódjon a likőrben.

Ezután a tetejére szórtam a pille cukrot ami kis
idő elteltével édes habot képezett a kávé

tetején.

Nagyon ízlett mindkettőnknek, köszönöm Anita!

Tejszínes mézes csirke gombás cukkinis raguval

Hozzávalók:

1 nagyobb csirke mell,

1 cukkini,

50 dkg gomba,

1 vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma,

2 dl főző tejszín,

1 evő kanál méz (nálam akác volt)

só, bors, oregano, bazsalikom,

kevés rozmaring,

olaj,

2 tasak gyors rizs

Elkészítés:

A csirke mellet megmostam,

vékony csíkokra vágtam.

A cukkinit hosszában kettévágtam nem túl vékony

szeletekre, a gombát is rusztikusabb

szeletekre vágtam.

Felaprítottam a vöröshagymát és kevés

olajon megpirítottam.

Amikor már üveges volt a  hagyma, akkor 

kerültek rá a csirke mell csíkok.

Fehéredésig pirítottam. Fűszereztem,

majd felöntöttem 1 dl vízzel.

Közben kóstolgattam és az elfőtt vizet pótoltam

amíg a hús puha nem lett.

A fokhagymát a főzési idő végén

adtam hozzá reszelve.

Amikor megpuhult, akkor felöntöttem 2 dl

főző tejszínnel, besűrítettem.

A legvégén került bele a méz.

Közben vizet forraltam a rizsnek.

Én mindig kiveszem a tasakból és

úgy főzöm.

Sós vízben 12 perc alatt puhára főztem.

Elkészítettem a gombás, cukkinis ragut is.

Kevés olajon, víz hozzáadása nélkül a 

gombát kezdtem el pirítani.

Sóztam, borsoztam, oregánot, bazsalikomot,

pici rozmaringot adtam hozzá.

10 percig főztem, ezután adtam

hozzá a cukkinit.

A cukkini is igen  hamar puhul. Körülbelül

15-20 perc alatt elkészült a ragu.

Szebb szelet gombákat és cukkiniket

vettem ki a raguból.

Szuflé forma aljába helyeztem őket és a rizst egy kanál 

segítségével belenyomkodtam.

A tányér közepére helyeztem, a tejszínes mézes

csirke mellet egyik oldalra halmoztam, a 

másik oldalra pedig a ragu került.

Pár darab laska gomba is volt itthon, az is került a

tányérra a szokásos módon megsütve.

Fejedelmi ebéd volt.

Elindult a Kifőztük Karácsony!!!

Megjelent a Kifőztük magazin
idei karácsonyi adománygyűjtő száma.

Több mint 80 recept és praktika
 - köztük egy étel recept tőlem is -
amit letölthettek, ha adományoztok Ti is a jó célra.



A lap megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont
és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja
minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma.
Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, 
amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. 
A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.



A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos
gyermekek nevelése folyik. A békéscsabai intézményben
önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen,
halmozottan sérült gyermekekről, fiatalokról gondoskodnak.


További részletek:



http://karacsony.kifoztuk.hu/

oldalon.

Az akció 2011. november 8.-án indult és 2011. december 8.-án ér véget.

Köszönjük a Kifőztük csapat nevében is!!

Paprikás lisztbe mártott laska gomba

Dóri szülinapján a húsmentes menü rántott champion gomba

és paprikás lisztbe mártott

laska gomba volt.

A laska gomba kalapja domború, kagylószerű.

Egy közös tőből sok tönk fejlődik ki.

A csiperke gombánál könnyebben emészthető.

Szénhidráttartalma kevés, ezért

kalóriaszegény.

A laska gomba port az érrendszer

erősítésére is használják.

Csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Laska gombából fél kg-ot sütöttem ki, nem tudtam, hogy 

ennyire kapós lesz majd. Mindenki azt szeretett

volna enni. :-) Még az 

Apukám is aki eddig nem szerette.

Legközelebb biztos többet sütök.

De azért a champion gomba is elfogyott ám!

Ez a fajta gomba csak frissen elkészítve finom.

Jó ropogósra kell sütni, kevés olajban.

Sózni csak a végén szabad amikor már kisült.

A laska gombát lehetőség szerint még

aznap el kell készíteni

amikor vásároljuk.

Hozzávalók:

50 dkg laska gomba

liszt

őrölt pirospaprika

só

olaj 

Elkészítés:

A gombákat levagdaltam a tönkről. A nagyobb gombákat

kettévágtam.

Megmostam, papírtörlőn a felesleges nedvességet

leitattam.

Serpenyőben kevés olajat hevítettem.

Eközben a lisztbe őrölt pirospaprikát szórtam.

Mikor az olaj elég meleg volt, akkor a paprikás 

lisztbe forgatott

gombákat beletettem.

Mindkét oldalát piros ropogósra sütöttem.

Papírtörlőre szedtem és ekkor sóztam.

Metélőhagymás tejföllel tálaltam.

Chilis bab lepénykenyérrel

A hétvégén ünnepeltük a nagylányunk,  Dóri 23. születésnapját.

Mindenképpen valami olyat kellett főznöm, amit lehet

melegíteni, mert a család tagok

különböző időpontokban érkeztek este, mivel a

szombat munkanap volt.

Sokat gondolkodtam, hogy mit is kellene főzni,

még a chilis bab lett a befutó.

Persze kisebbikünknek és a kis kereszt lányomnak

más menü volt, mert

Ők igen hús mentesen étkeznek.

De erről majd legközelebb írok.

A mennyiségek most kb. 4 főre vannak megadva, én 

ennél sokkal több hozzávalóból készítettem, mert

sokan voltunk.

A lepény kenyeret nem én készítettem most.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 kis kukorica konzerv

2 doboz vörös bab konzerv

őrölt piros paprika

2 fej vöröshagyma

3 duci gerezd fokhagyma

1 Knorr Mexikói chilis bab Rafinéria 

só, bors, babér levél,

őrölt köménymag

ízvarázs 

olaj

chili paprika, vagy erős paprika

Elkészítés:

Kevés olajon az apróra összevágott vöröshagymát

megpároltam üvegesre.

Ezután beletettem a darált húst és fehéredésig pároltam.

Ekkor meghintettem piros paprikával és kicsit még pároltam, hogy

a paprika gyönyörű piros színe oldódjon ki.

Gyakran kell kevergetni, hogy le ne égjen, különben keserű lesz.

Megszórtam a fűszerekkel.

Amikor a hús megfőtt, (a darált húsnak nem kell sok főzés)

akkor beleöntöttem a Rafinéria port.

Ezután rögtön belekerült a kukorica konzerv és a bab is.

Kicsit forraltam és már tálaltam is.

Ízlés szerint még fogyaszthatunk hozzá chili paprikát, jalapeno 

paprikát.

Mi most lepény kenyérrel fogyasztottuk.

Kelbimbó és brokkoli csőben sütve

A kelbimbót eddig még csak vajban párolva és főzeléknek

készítettem el. Most volt egy csokor 

brokkoli itthon és fél kg kelbimbó is. Gondoltam csőben

fogom megsütni! Milyen jól tettem! Mennyei volt!

Hozzávalók:

1 brokkoli

fél kg kelbimbó

15 dkg bacon szalonna

2 tasak gyors rizs

15 dkg trappista sajt a tetejére

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedtem, a vastagabb szár részeket

eltávolítottam. Megmostam és feltettem főni. A főző

vizet sóval, ízvarázzsal ízesítettem.

Hamarabb megfő, mint a karfiol. 

A kelbimbóval is ugyanígy jártam el.

Szerintem legközelebb együtt fogom őket főzni,

mert kb. egyszerre főttek meg.

A rizst is odatettem főni.

A bacon szalonnát apró darabokra vágtam és

serpenyőben megpirítottam.

Közben lereszeltem a trappista sajtot és

elkészítettem a besamel mártást.

Besamel mártás hozzávalói és elkészítése:

15 dkg vaj

10 dkg liszt

kb. 7 dl tej

só, fehérbors, reszelt szerecsen dió

A vajat felolvasztottam és

hozzászitáltam a lisztet.

Aranysárgára pirítottam  és hozzáöntöttem  a tejet,

miközben folyamatosan kevertem, hogy

nehogy csomós legyen.

Fűszereztem és besűrítettem.

Közben megfőttek a zöldségek és a rizs is.

Leszűrtem őket.

Egy tálat vékonyan kikentem vajjal és alulra tettem a rizst, majd a ropogós bacon kockákat.

Aztán rákerült a kelbimbó, brokkoli páros is.

A végén nyakon öntöttem a besamellel és előmelegített sütőben 20 perc alatt arany színűre sütöttem.

A sütési idő vége előtt 5 perccel megszórtam

bőven a reszelt sajttal.

Zöldborsó főzelék

Ezt a főzelék receptet azért írom be, mert Bazsi

sokat főzőcskézik mostanában és így egyszerűbb,

mert csak fellapozza a virtuális szakácskönyvünket

és már készítheti is.

Régebben mindig rántottam a borsó főzeléket, de habarással

szerintem sokkal selymesebb, krémesebb, finomabb.

Hozzávalók:

80 dkg fagyasztott zöldborsó

só, bors, ízvarázs

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

olaj

petrezselyemzöld

liszt

Elkészítés:

Kevés olajon megdinszteltem az apróra

vágott vöröshagymát.

Hozzáadtam a zöldborsót és feltöltöttem annyi vízzel amennyi ellepte.

Sóztam, borsot, ízvarázst tettem bele.

Belereszeltem a fokhagymákat.

Közben elkészítettem a habarást. A lisztet kikevertem a

vízzel és mikor a borsó puhára

főtt akkor óvatosan lassan belecsurgattam a főzelékbe.

Gyorsan kevertem, mert a habarással vigyázni kell

nehogy csomós legyen. A végén megszórtam

apróra vágott petrezselyemzölddel.

Mi általában bundás kenyérrel fogyasztjuk.

Mézes sült dió

A kínainál lehet mézes sült diót venni, viszont

szerintem nagyon drága. 

Így jött az ötlet, hogy készítsük el otthon. Nagyon jó

kis gasztroajándék lehet belőle.

Pontos mennyiségeket nem írok, mert függ attól mennyit 

szeretnénk készíteni.

Hozzávalók:

dió,

méz

Elkészítés:

Viszonylag szép egész gerezd diókat igyekeztem válogatni.

A mézet egy bögrébe tettem, egy marok diót bele-

szórtam. Meghempergettem a mézben, jól lecsepegtettem.

Sütő papírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket.

Lég keverésen kb. 8 perc alatt 200 fokon megpirítottam.

Olyan jó törökméz illat lengte be közben az egész lakást.

A méz először felhabosodott, de aztán szépen rákaramelli-

zálódott a gerezdekre.

Mikor megpirult, óvatosan csipesszel kiszedtem egy

tálkára őket.

Vigyázni kell vele nagyon, mert nem lehet abbahagyni.

Veszélyes!!!:-)

Panírjában más pulykaérmék

Valami más panírban szerettem volna megsütni a

pulyka érméket, mint a sör tészta, vagy a sima liszt,

tojás, morzsa variáció. Ez most nagyon másra sikerült,

de csuda finom volt. Gyorsan be is írom ide, mert elfelejtem,

pedig kár lenne ha feledésbe merülne, mert mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

50 dkg pulyka mell filé

liszt (ebből nem írok mennyiséget)

1 tojás

1 kávés kanál őrölt piros paprika

 ízvarázs

1 gerezd fokhagyma

2 evő kanál parmezán sajt

1 evő kanál sült csirke fűszer keverék

1 dl főző tejszín

őrölt bors

víz

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A pulyka melleket apró darabokra vágtam.

Megmostam.

Elkészítettem a panírt.

A lisztet megszitáltam, beleszórtam a piros paprikát, a

sült csirke fűszer keveréket, parmezán sajtot, ízvarázst,

őrölt borsot, belereszeltem a fokhagymát, majd a felütött tojást is hozzáadtam.

Beleöntöttem a tejszínt és a vízzel a kívánt sűrűségűre hígítottam.

Sót nem adtam hozzá, mert az ízvarázs és a fűszer keverék is elég sós.

Akkor jó, ha belemártok egy kanalat és rátapad a massza, nehezen folyik le róla.

Olajat hevítettem és arany színűre sütöttem.

Én kapor szósszal tálaltam.

Sült meggylekváros túrókrémes piskóta roppanós csokiréteggel

Árválkodott két felhasználásra váró túró a hűtőben.

Először a túró rudi tortára gondoltam, de mivel nem volt

itthon vaj, így valami mást kellett kitalálni. Amikor

nekiálltam még nem tudtam milyen süti lesz belőle.

De ahogy készült, mindig újabb ötletek jöttek. Voltatok már így?

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

 8 evő kanál kristály cukor

7 evő kanál liszt

1 evő kanál kakaó por ( holland )

4 evő kanál víz

1 mokkás kanál sütőpor

1 kis üveg sült meggy lekvár

A krémhez: 

  

2 csomag túró

1 citrom héja és leve

 15 dkg kristály cukor

2 vaníliás cukor

  fél doboz hab tejszín habbá verve

   1 db Dr. Oetker zselatin fix

A mázhoz:

1 tábla jó minőségű étcsokoládé

A tojásokat kikeverem a cukorral, mikor habosra

kevertem beleszitálom a lisztet és a kakaó port, sütőport és a vizet.

Ezzel már csak lazán összeforgatom. 

175 fokos sütőben lég keverésen

25 perc alatt megsütöm.

Amikor a piskóta kihűlt akkor sült

meggy lekvárral bőven megkenem.

Közben elkészítem a túró krémet. A túrókat kikeverem a

kristály cukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt

héjával, levével. Belekeverem a zselatin fixet.

Felverem a tejszínt és a túró krémmel

összevegyítem.

Utána már gyorsan kell dolgozni, mert a

zselatin fixtől gyorsan dermed a krém.

A sült meggy lekváros piskóta tetejére kenem

egyenletesen a túró krémet.

A csokoládét apró darabokra tördelem és gőz felett

felolvasztom, majd a süti tetejére csurgatom.