2011. november 23., szerda

Fahéjas, cukros pirított mandula


Így Karácsony közeledtével megint sok gasztroblogon
elkészül(t) a fahéjas, cukros pirított mandula. Én legutóbb 
Biankánál láttam és megint úgy voltam vele, hogy el kell, hogy készítsem.
Készítése közben isteni finom illat járta be a lakást,
egész ráhangolódtam a Karácsonyra.
Már most tudom, hogy újra el fogom készíteni, de.....
csak kizárólag Karácsony előtt pár nappal,
mert nagyon eteti magát!:-)


Hozzávalók: 


30 dkg mandula
cukor
fahéj
víz


Elkészítés:


Egy edényben vizet forraltam. Mikor már forrt akkor
beledobtam a mandulákat.
5 percig forraltam, majd leszűrtem.
Ezután a barna héjától nagyon
könnyen megszabadítható.
A cukrot összekevertem a fahéjjal. Ebből nem írok
mennyiséget, mindenki látni fogja, hogy mennyit kíván
majd, és ha marad az sem baj! Jó lesz
a következő adagra! 
Mert biztosan lesz következő, hiszen aki egyszer
elkészíti, el fogja készíteni többször is!:-)
Száraz serpenyőben megpirítottam a mandulát,
majd megspricceltem vízzel.
Rászórtam egy adag fahéjas cukrot. Megint pirítottam,
majd megspricceltem vízzel.
Újabb fahéjas cukor szórás következik.
Közben pedig folyamatosan keverni kell.
Akkor lesz készen amikor a fahéjas cukor már
karamellizálódik, de még kristályos és 
szépen rátapad a mandula szemekre. Kihűlés után ropogós lesz.



2011. november 22., kedd

Ropogós töltött zsemlék Alexától


Gyakran böngészem a blogokat, amiket szeretek
nézegetni különböző reggeli és vacsora ötletek miatt.
Így akadtam erre a nagyszerű ropogós zsemlére Alexánál
Azóta már elkészítettem másik töltelékkel is és
az is nagyon finom lett. Alexához hasonlóan én is mindenkinek
a kedvenc feltétjével töltöttem meg a zsemlét. Azonban én is
szeretek változtatni a recepteken és nem egészen úgy készítettem,
ahogy Ő. Bátran ajánlom kipróbálásra, mert nagyon finom volt.


Hozzávalók:

4 db zsemle
1 dl tej
0,5 dl tejszín
3-4 dkg vaj
só, őrölt bors, őrölt szerecsen dió
az eredeti recept kurkumát is ír bele, de mi nem szeretjük,
azért Ti csak tegyetek bele nyugodtan.
4 db tojás
10 dkg Pannónia sajtot használtam az ementáli helyett


Ami a zsemlékre került:

bacon szalonna
zöldhagyma
kolbász
2 db portobello gomba (krém gomba, barna csiperke gomba)
zöldpaprika
parenyica sajt


Elkészítés:

A zsemlék tetejét levágtam, hasonlóan mint amikor 
túróval töltött zsemlét készítek.
A zsemlék belsejét kivájtam és apró
darabokra vágtam.
Kevés vajon megpirítottam. A tejszínt, tejet, vajat összemelegítettem,
ízesítettem borssal, szerecsen dióval, sóval és ráöntöttem
a pirított zsemlére.
Hagytam, hogy jól beszívja a zsemle a 
tejes, tejszínes öntetet.
A tojásokat felvertem kevés sóval, belekevertem a
reszelt Pannónia sajtot.
A tojásos sajtos keveréket és a megáztatott pirított 
zsemlét összekevertem.
Beletöltöttem a zsemle üregekbe.
A portobello gombát megmostam, majd négybe vágtam.
A zsemléket megpakoltam kinek, kinek ízlése szerint.
Került rá csíkokra vágott bacon, karikára vágott zöldhagyma,
zöldpaprika, parenyica sajt, kolbász karika, majd a végén egy fél gomba.
Lég keveréses sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.
Ezalatt a tojásos töltelék megemelkedett, a gomba pedig
arany színűre sült a tetején.
Ezzel a gombával finom volt, tényleg nagyon jó ízű, zamatú gomba.
 Kiválóan grillezhető.
A kis kalapos változata a krém gomba.

Köszönöm Alexa !







2011. november 17., csütörtök

Babos majorannás sertésragu Trollanyutól



Trollanyunál olvastam a minap a babos majoránnás
sertés ragu receptjét.
Első olvasatra is nagyon tetszett, de nap közben is
többször visszatértem az oldalára.
Aztán be is szereztem a hozzávalókat. Egyedül a barbecue
babbal voltam gondban, hogy mivel helyettesítsem, mert
itt még nem láttam sehol ilyen babot. Aztán azt
gondoltam ki, hogy barbecue
szósszal fogom helyettesíteni. Először a babot a sütőben
szerettem volna meggrillezni, de ahogy bekapcsoltam a sütőt és
a grill funkcióra állítottam elkezdett szikrázni. Valószínűleg a fűtőszál 
felmondta a szolgálatot. Ekkor jött az ötlet, hogy a Tefal
Actifryben fogom meggrillezni a babot. Mégpedig úgy, hogy a
konzerv babot jól nyakon öntöttem a barbecue szósszal és az
Actifrybe öntöttem. A keverő lapátot nem tettem bele,
nehogy összetörjön a bab. 7-8 perc alatt szépen rásült a
szósz a babra.
Most pedig következzenek a hozzávalók
és az elkészítés.
Volt még villányi vörösborunk azt használtam hozzá.


Hozzávalók:

60 dkg sertés comb
2 fej vöröshagyma
3 duci gerezd fokhagyma
2 tk. majoránna
1/2 tk. chili
1 nagy doboz bab konzerv
1 kis doboz sűrített paradicsom
6 db nagyobb krumpli
só, bors, babér levél
1 paradicsom kockára vágva
1,5 dl vörösbor (opcionális)
olaj


Elkészítés:


Kevés olajon az apróra vágott sertés húst megpirítottam.
Kevés vízzel felöntöttem és majdnem puhára főztem.
Sóval, borssal, babér levéllel fűszereztem.
Amikor a hús már majdnem puha volt akkor adtam hozzá a
négybe vágott krumplit és a szeletekre vágott vöröshagymákat,
reszelt fokhagymát, paradicsom pürét, majoránnát,
chilit, paradicsomot, majd felöntöttem a vörösborral.
Közben az elfőtt folyadékot pótolni kell, ekkor már
lehet vízzel is pótolni. Közben elkészítettem a babot is az Actifryben.
A babot leszűrtem majd egy tálba öntöttem és jól nyakon
öntöttem a barbecue szósszal.
Ezután az készülékbe tettem és 7-8 perc alatt meggrilleztem,
közben többször megkevertem.
Amikor már a hús puha volt a krumpli pedig majdnem puha
volt, akkor hozzáadtam a babot és óvatosan kevertem meg. 
Kicsit összeforraltam és már tálaltam is. Lepény kenyérrel fogyasztottuk.
Bazsi természetesen egy jó nagy adag tejföllel locsolta meg.:-)

Trollanyu!Köszönöm szépen az ötletet, nagyon finom étel,
ami gyakran fog nálunk az étlapon
szerepelni.
Íme a bizonyosság!:-)







2011. november 16., szerda

Karácsonyi kávé TücsökBogártól


Amikor megláttam TücsökBogárnál a Karácsonyi kávét
tudtam, hogy hamarosan el fogom készíteni. Vártam a
hétvégét, hogy végre otthon legyünk és ne menjünk sehova autóval,
mert alkoholt tartalmaz.
Vasárnap reggel ezzel leptem
meg a férjemet.


Hozzávalók:


1 dl főzött kávé
0,5 dl tojás likőr
pár db pille cukor

A megfőzött kávét a pohárba töltöttem.
A tojáslikőrt óvatosan egy kanál
segítségével csurgattam bele.
A tojáslikőr így a pohár alján maradt. 
A kávénk már ne legyen túlságosan forró,
nehogy a tojás kicsapódjon a likőrben.
Ezután a tetejére szórtam a pille cukrot ami kis
idő elteltével édes habot képezett a kávé
tetején.

Nagyon ízlett mindkettőnknek, köszönöm Anita!

2011. november 15., kedd

Tejszínes mézes csirke gombás cukkinis raguval


Hozzávalók:

1 nagyobb csirke mell,
1 cukkini,
50 dkg gomba,
1 vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 dl főző tejszín,
1 evő kanál méz (nálam akác volt)
só, bors, oregano, bazsalikom,
kevés rozmaring,
olaj,
2 tasak gyors rizs


Elkészítés:

A csirke mellet megmostam,
vékony csíkokra vágtam.
A cukkinit hosszában kettévágtam nem túl vékony
szeletekre, a gombát is rusztikusabb
szeletekre vágtam.
Felaprítottam a vöröshagymát és kevés
olajon megpirítottam.
Amikor már üveges volt a  hagyma, akkor 
kerültek rá a csirke mell csíkok.
Fehéredésig pirítottam. Fűszereztem,
majd felöntöttem 1 dl vízzel.
Közben kóstolgattam és az elfőtt vizet pótoltam
amíg a hús puha nem lett.
A fokhagymát a főzési idő végén
adtam hozzá reszelve.
Amikor megpuhult, akkor felöntöttem 2 dl
főző tejszínnel, besűrítettem.
A legvégén került bele a méz.

Közben vizet forraltam a rizsnek.
Én mindig kiveszem a tasakból és
úgy főzöm.
Sós vízben 12 perc alatt puhára főztem.

Elkészítettem a gombás, cukkinis ragut is.
Kevés olajon, víz hozzáadása nélkül a 
gombát kezdtem el pirítani.
Sóztam, borsoztam, oregánot, bazsalikomot,
pici rozmaringot adtam hozzá.
10 percig főztem, ezután adtam
hozzá a cukkinit.
A cukkini is igen  hamar puhul. Körülbelül
15-20 perc alatt elkészült a ragu.

Szebb szelet gombákat és cukkiniket
vettem ki a raguból.
Szuflé forma aljába helyeztem őket és a rizst egy kanál 
segítségével belenyomkodtam.
A tányér közepére helyeztem, a tejszínes mézes
csirke mellet egyik oldalra halmoztam, a 
másik oldalra pedig a ragu került.
Pár darab laska gomba is volt itthon, az is került a
tányérra a szokásos módon megsütve.
Fejedelmi ebéd volt.








2011. november 13., vasárnap

Elindult a Kifőztük Karácsony!!!

Megjelent a Kifőztük magazin
idei
karácsonyi adománygyűjtő száma.




Több mint 80 recept és praktika
 - köztük egy
étel recept tőlem is -
amit letölthettek, ha adományoztok Ti is a jó célra.




A lap megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont
és a
békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja
minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma.

Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, 
amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. 
A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.



A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos
gyermekek nevelése folyik. A békéscsabai intézményben
önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen,
halmozottan sérült gyermekekről, fiatalokról gondoskodnak.


További részletek:



http://karacsony.kifoztuk.hu/

oldalon.

Az akció 2011. november 8.-án indult és 2011. december 8.-án ér véget.

Köszönjük a Kifőztük csapat nevében is!!


2011. november 11., péntek

Paprikás lisztbe mártott laska gomba


Dóri szülinapján a húsmentes menü rántott champion gomba
és paprikás lisztbe mártott
laska gomba volt.
A laska gomba kalapja domború, kagylószerű.
Egy közös tőből sok tönk fejlődik ki.
A csiperke gombánál könnyebben emészthető.
Szénhidráttartalma kevés, ezért
kalóriaszegény.
A laska gomba port az érrendszer
erősítésére is használják.
Csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Laska gombából fél kg-ot sütöttem ki, nem tudtam, hogy 
ennyire kapós lesz majd. Mindenki azt szeretett
volna enni. :-) Még az 
Apukám is aki eddig nem szerette.
Legközelebb biztos többet sütök.
De azért a champion gomba is elfogyott ám!
Ez a fajta gomba csak frissen elkészítve finom.
Jó ropogósra kell sütni, kevés olajban.
Sózni csak a végén szabad amikor már kisült.
A laska gombát lehetőség szerint még
aznap el kell készíteni
amikor vásároljuk.


Hozzávalók:


50 dkg laska gomba
liszt
őrölt pirospaprika
olaj 


Elkészítés:

A gombákat levagdaltam a tönkről. A nagyobb gombákat
kettévágtam.
Megmostam, papírtörlőn a felesleges nedvességet
leitattam.
Serpenyőben kevés olajat hevítettem.
Eközben a lisztbe őrölt pirospaprikát szórtam.
Mikor az olaj elég meleg volt, akkor a paprikás 
lisztbe forgatott
gombákat beletettem.
Mindkét oldalát piros ropogósra sütöttem.
Papírtörlőre szedtem és ekkor sóztam.
Metélőhagymás tejföllel tálaltam.


2011. november 10., csütörtök

Chilis bab lepénykenyérrel


A hétvégén ünnepeltük a nagylányunk,  Dóri 23. születésnapját.
Mindenképpen valami olyat kellett főznöm, amit lehet
melegíteni, mert a család tagok
különböző időpontokban érkeztek este, mivel a
szombat munkanap volt.
Sokat gondolkodtam, hogy mit is kellene főzni,
még a chilis bab lett a befutó.
Persze kisebbikünknek és a kis kereszt lányomnak
más menü volt, mert
Ők igen hús mentesen étkeznek.
De erről majd legközelebb írok.
A mennyiségek most kb. 4 főre vannak megadva, én 
ennél sokkal több hozzávalóból készítettem, mert
sokan voltunk.
A lepény kenyeret nem én készítettem most.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús
1 kis kukorica konzerv
2 doboz vörös bab konzerv
őrölt piros paprika
2 fej vöröshagyma
3 duci gerezd fokhagyma
1 Knorr Mexikói chilis bab Rafinéria 
só, bors, babér levél,
őrölt köménymag
ízvarázs 
olaj
chili paprika, vagy erős paprika

Elkészítés:

Kevés olajon az apróra összevágott vöröshagymát
megpároltam üvegesre.
Ezután beletettem a darált húst és fehéredésig pároltam.
Ekkor meghintettem piros paprikával és kicsit még pároltam, hogy
a paprika gyönyörű piros színe oldódjon ki.
Gyakran kell kevergetni, hogy le ne égjen, különben keserű lesz.
Megszórtam a fűszerekkel.
Amikor a hús megfőtt, (a darált húsnak nem kell sok főzés)
akkor beleöntöttem a Rafinéria port.
Ezután rögtön belekerült a kukorica konzerv és a bab is.
Kicsit forraltam és már tálaltam is.
Ízlés szerint még fogyaszthatunk hozzá chili paprikát, jalapeno 
paprikát.
Mi most lepény kenyérrel fogyasztottuk.

2011. november 9., szerda

Kelbimbó és brokkoli csőben sütve


A kelbimbót eddig még csak vajban párolva és főzeléknek
készítettem el. Most volt egy csokor 
brokkoli itthon és fél kg kelbimbó is. Gondoltam csőben
fogom megsütni! Milyen jól tettem! Mennyei volt!


Hozzávalók:
1 brokkoli
fél kg kelbimbó
15 dkg bacon szalonna
2 tasak gyors rizs
15 dkg trappista sajt a tetejére


Elkészítés:


A brokkolit rózsáira szedtem, a vastagabb szár részeket
eltávolítottam. Megmostam és feltettem főni. A főző
vizet sóval, ízvarázzsal ízesítettem.
Hamarabb megfő, mint a karfiol. 
A kelbimbóval is ugyanígy jártam el.
Szerintem legközelebb együtt fogom őket főzni,
mert kb. egyszerre főttek meg.
A rizst is odatettem főni.
A bacon szalonnát apró darabokra vágtam és
serpenyőben megpirítottam.
Közben lereszeltem a trappista sajtot és
elkészítettem a besamel mártást.


Besamel mártás hozzávalói és elkészítése:

15 dkg vaj
10 dkg liszt
kb. 7 dl tej
só, fehérbors, reszelt szerecsen dió

A vajat felolvasztottam és
hozzászitáltam a lisztet.
Aranysárgára pirítottam  és hozzáöntöttem  a tejet,
miközben folyamatosan kevertem, hogy
nehogy csomós legyen.
Fűszereztem és besűrítettem.


Közben megfőttek a zöldségek és a rizs is.
Leszűrtem őket.
Egy tálat vékonyan kikentem vajjal és alulra tettem a rizst, majd a ropogós bacon kockákat.
Aztán rákerült a kelbimbó, brokkoli páros is.
A végén nyakon öntöttem a besamellel és előmelegített sütőben 20 perc alatt arany színűre sütöttem.


A sütési idő vége előtt 5 perccel megszórtam
bőven a reszelt sajttal.

2011. november 4., péntek

Zöldborsó főzelék



Ezt a főzelék receptet azért írom be, mert Bazsi
sokat főzőcskézik mostanában és így egyszerűbb,
mert csak fellapozza a virtuális szakácskönyvünket
és már készítheti is.
Régebben mindig rántottam a borsó főzeléket, de habarással
szerintem sokkal selymesebb, krémesebb, finomabb.

Hozzávalók:
80 dkg fagyasztott zöldborsó
só, bors, ízvarázs
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
olaj
petrezselyemzöld
liszt

Elkészítés:
Kevés olajon megdinszteltem az apróra
vágott vöröshagymát.
Hozzáadtam a zöldborsót és feltöltöttem annyi vízzel amennyi ellepte.

Sóztam, borsot, ízvarázst tettem bele.
Belereszeltem a fokhagymákat.
Közben elkészítettem a habarást. A lisztet kikevertem a
vízzel és mikor a borsó puhára
főtt akkor óvatosan lassan belecsurgattam a főzelékbe.
Gyorsan kevertem, mert a habarással vigyázni kell
nehogy csomós legyen. A végén megszórtam
apróra vágott petrezselyemzölddel.
Mi általában bundás kenyérrel fogyasztjuk.

2011. november 3., csütörtök

Mézes sült dió



A kínainál lehet mézes sült diót venni, viszont
szerintem nagyon drága. 
Így jött az ötlet, hogy készítsük el otthon. Nagyon jó
kis gasztroajándék lehet belőle.
Pontos mennyiségeket nem írok, mert függ attól mennyit 
szeretnénk készíteni.


Hozzávalók:

dió,
méz


Elkészítés:

Viszonylag szép egész gerezd diókat igyekeztem válogatni.
A mézet egy bögrébe tettem, egy marok diót bele-
szórtam. Meghempergettem a mézben, jól lecsepegtettem.
Sütő papírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket.
Lég keverésen kb. 8 perc alatt 200 fokon megpirítottam.
Olyan jó törökméz illat lengte be közben az egész lakást.
A méz először felhabosodott, de aztán szépen rákaramelli-
zálódott a gerezdekre.
Mikor megpirult, óvatosan csipesszel kiszedtem egy
tálkára őket.
Vigyázni kell vele nagyon, mert nem lehet abbahagyni.
Veszélyes!!!:-)



2011. november 2., szerda

Panírjában más pulykaérmék


Valami más panírban szerettem volna megsütni a
pulyka érméket, mint a sör tészta, vagy a sima liszt,
tojás, morzsa variáció. Ez most nagyon másra sikerült,
de csuda finom volt. Gyorsan be is írom ide, mert elfelejtem,
pedig kár lenne ha feledésbe merülne, mert mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
50 dkg pulyka mell filé
liszt (ebből nem írok mennyiséget)
1 tojás
1 kávés kanál őrölt piros paprika
 ízvarázs
1 gerezd fokhagyma
2 evő kanál parmezán sajt
1 evő kanál sült csirke fűszer keverék
1 dl főző tejszín
őrölt bors
víz
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A pulyka melleket apró darabokra vágtam.
Megmostam.
Elkészítettem a panírt.
A lisztet megszitáltam, beleszórtam a piros paprikát, a
sült csirke fűszer keveréket, parmezán sajtot, ízvarázst,
őrölt borsot, belereszeltem a fokhagymát, majd a felütött tojást is hozzáadtam.
Beleöntöttem a tejszínt és a vízzel a kívánt sűrűségűre hígítottam.
Sót nem adtam hozzá, mert az ízvarázs és a fűszer keverék is elég sós.
Akkor jó, ha belemártok egy kanalat és rátapad a massza, nehezen folyik le róla.
Olajat hevítettem és arany színűre sütöttem.
Én kapor szósszal tálaltam.






2011. november 1., kedd

Sült meggylekváros túrókrémes piskóta roppanós csokiréteggel


Árválkodott két felhasználásra váró túró a hűtőben.
Először a túró rudi tortára gondoltam, de mivel nem volt
itthon vaj, így valami mást kellett kitalálni. Amikor
nekiálltam még nem tudtam milyen süti lesz belőle.
De ahogy készült, mindig újabb ötletek jöttek. Voltatok már így?

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

 8 evő kanál kristály cukor

7 evő kanál liszt

1 evő kanál kakaó por ( holland )

4 evő kanál víz

1 mokkás kanál sütőpor


1 kis üveg sült meggy lekvár

A krémhez: 
  
2 csomag túró
1 citrom héja és leve
 15 dkg kristály cukor
2 vaníliás cukor
  fél doboz hab tejszín habbá verve
   1 db Dr. Oetker zselatin fix

A mázhoz:

1 tábla jó minőségű étcsokoládé

A tojásokat kikeverem a cukorral, mikor habosra
kevertem beleszitálom a lisztet és a kakaó port, sütőport és a vizet.
Ezzel már csak lazán összeforgatom. 
175 fokos sütőben lég keverésen
25 perc alatt megsütöm.

Amikor a piskóta kihűlt akkor sült
meggy lekvárral bőven megkenem.

Közben elkészítem a túró krémet. A túrókat kikeverem a
kristály cukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt
héjával, levével. Belekeverem a zselatin fixet.
Felverem a tejszínt és a túró krémmel
összevegyítem.
Utána már gyorsan kell dolgozni, mert a
zselatin fixtől gyorsan dermed a krém.
A sült meggy lekváros piskóta tetejére kenem
egyenletesen a túró krémet.

A csokoládét apró darabokra tördelem és gőz felett
felolvasztom, majd a süti tetejére csurgatom.


                        
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...