Pisztáciás pesto tészta

A recept a TV Paprikáról származik, a Guruló Büfé című műsorban főzte Bob Blumer, tudjátok aki

mobil lakókocsijával a legkülönbözőbb helyeken táborozik le, hogy megvendégelje a kíváncsiskodókat. Ő pisztáciával készítette, de mondta, hogy lehet beletenni diót is.

 

Hozzávalók: 

50 dkg bucattini tészta (de bármilyen spagetti, makaróni jellegű tészta is megfelelő)

10 dkg pisztácia

5 dkg dió bél 

20 dkg rukkola

só, bors, 

5 dkg parmezán sajt

2,5 dl olíva olaj

6 szem paradicsom

én trappista sajtot is  használtam 

Elkészítés: 

A tésztának felteszem a vizet forrni, mikor forr akkor 1 teáskanál sót teszek a bele és a tésztát megfőzöm. Leszűröm,  leöblítem hideg vízbe és egy tálba teszem.

Eközben elkészítem a pestot.

A pisztáciát megpucolom.

A rukkolát megmosom.

A turmix gép aljára teszem a fokhagymát, a pucolt pisztáciát, dió belet majd a rukkola következik.

Rászórom a parmezánt, sót, borsot ízlés szerint.

Ráöntöm az olíva olajat is.

Összeturmixolom, közben kóstolom, hogy elég ízes-e. Ha nem elég mártás jellegű olíva olajjal higítom.

Mikor készen van tálba öntöm és a tészta visszamaradt keményítős vizével hígítom.

Erre azért van szükség, mert különben a tésztán nem oszlik el szépen a pesto.

Két fakanál segítségével összekeverem a tésztát és a pestos mártást.

Szépen be fogja fedni a mártás a tésztát. 

A paradicsomokat megmosom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket, megspriccelem olíva olajjal, megszórom sóval és előmelegített hőlégkeveréses sütőben 175 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.

A pisztáciás pestos tésztát tányérra halmozom. Megszórom parmezán sajttal, (mi megszórtuk

trappista sajttal is), tetejére egy szem paradicsomot tettem, frissen örőlt bors került rá.